[情報] [無毒家園]食品防腐劑，防毒致毒一線間。

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者breezetaste (小朋友)時間20年前 (2005/12/17 07:58)推噓2(2推 0噓 0→)

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　　想和大家分享的是雖然現今很多市售食品並無標示有防腐劑但並不代表沒有添加防腐劑喔！　　而是以它的化學學名使消費者減低戒心而無察覺罷了以下為由『台灣食品發展協會』所轉貼之文章給板友們參考 :) ──────────────────────────────────── 無毒家園食品防腐劑防毒致毒一線間 2004.04.23 ◎林杰樑（長庚醫院臨床毒物科主任）日前消基會連續發表國內麵線、零食類含過量防腐劑的調查報告，引起了消費大眾的不安。食品防腐劑是防止食品因微生物及黴菌而腐敗變質，延長保存期的添加劑，分為無機和有機兩大類，前者如亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽及二氧化硫、硝酸鹽等；其中硼酸、甲醛、水楊酸、苯酚、焦碳酸二乙脂等現已禁用。國內最常被不當使用的防腐劑有硼砂、甲醛。一般而言，無機防腐劑毒性強，如硝酸鹽、甲醛為致癌物質；二氧化硫、亞硫酸鹽，會引起嚴重的過敏反應，故一般國家禁止天然食物中使用，目前較廣泛使用的是毒性較低的有機防腐劑，主要介紹如下。 1.苯甲酸及其鹽類：又稱安息香酸，因水中溶解度低，故大多數使用苯甲酸鈉、鉀兩種鹽類。根據世界衛生組織規定，使用苯甲酸鈉的限量為0.1%。苯甲酸進入人體後，在9﹣15小時內可從尿中排出，剩餘部分與葡萄糖化合而解毒；因上述解毒作用是在肝臟內進行的，符合標準者，對人體無害，肝功能不好的人不宜使用。過量食入苯甲酸會引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳快等症狀，長期使用可能導致皮膚過敏反應。苯甲酸及其鈉鹽因有累積中毒現象的報導，歐州及日本嚴格限制使用在兒童食品上。 2.山梨酸及其鹽類：一般用於魚類加工食品和糕餅、飲料等，其鹽類常用山梨酸鉀，水溶性好。這類防腐劑規定限量0.5﹣lg/kg。肉、魚、蛋、禽類加工食品中，山梨酸使用限量為0.075g／kg。山梨酸、山梨酸鉀人體正常的新陳代謝，易被分解為二氧化碳和水排出體外，符合標準者對人體無害。最近研究發現，山梨酸會與食物中含鐵氧化物或添加物結合成可能致癌物。 3.對羥基苯甲酸酯類：對羥基苯甲酸酯類的酸性和腐蝕性較強，胃酸過多者和兒童，不宜食用。正常人盡量食用不同防腐劑的食品，以防止同種防腐劑的累積中毒。 4.去水醋酸鈉：白色粉末狀，無味道，可使產品保存更久，口感更Q更蓬鬆，又不會影響食物本身的風味，所以常被違法濫用於麵包、粉圓、麵條、饅頭、湯圓、芋圓、年糕、發糕、米苔目、布丁等。依據規定，去水醋酸鈉僅能使用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油；每公斤食物的用量為0.5公克以下。麵粉及澱粉類產品不得添加去水醋酸鈉。去水醋酸屬防腐劑中毒性較強的一種，動物實驗上，疑有肝及細胞染色體毒性作用。以上防腐劑對人體的毒性大小為：去水醋酸鈉＞苯甲酸類＞對羥基苯甲酸酯類＞山梨酸類。其中山梨酸有逐步取代苯甲酸的趨勢。 (文章出處 http://0rz.net/e40Vo ) -- 我的心是一杯調和過的咖啡懷念著往日淡薄的青草味 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.137.202.166