Re: 如何料理美味素料理？

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者pooooooq時間18年前 (2008/03/05 17:35)推噓0(0推 0噓 4→)

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娘親不能吃味素，可是少量的素鮮味炒手/素蠔油他覺得OK 有人說素食因為沒什麼味道所以味素加的比葷食多，這是真的每次吃外食，如果是素食都很痛苦，味素超多油豆腐湯 1.一鍋水放入三角豆腐 2.煮滾 3.酌量加入鮮味炒手 4.豆腐漲大以後，加入青江菜切段，湯匙狀部分(又名湯匙菜)先下，才丟葉子 5.等青江菜熟了，關火滴幾滴香油 PS.青江菜煮久會黃火鍋湯底(素火腿+素魚排+甘蔗)熬出來...也可以把清水換成牛奶或豆漿料就自己加燴香菇 1.紅蘿蔔切片加入少許水熬煮(淹過紅蘿蔔平放鍋中的水量即可) 2.等水變成黃色，加入生香菇 3.加入少許香菇素蠔油，滾後呈盤 PS.每次煮，家人一定是用搶的芹葉佐菇湯大部分的人都會把芹菜葉丟掉，其實芹菜葉很好用唷！ 1.芹菜葉切末，滴香油攪拌成深綠色(一把$15那種那麼大把) 2.裝一鍋水，加入一包金針菇(去尾切半，搓開泡開渣渣)，開火 3.加少許鹽巴或者素鮮味炒手 4.水滾以後加入拌有香油的芹菜末，關火麻辣臭豆腐 1.開火，鍋中放入少許麻油，爆香辣椒、薑、黑胡椒 2.加入辣豆瓣醬(多一點)、素蠔油(辣醬一半or1/3)、臭豆腐炒勻 3.臭豆腐上色後，加水、素鮮味炒手 4.滾到臭豆腐漲大關火上桌 PS.要快速入味可以在豆腐中間切X或者將豆腐切塊中間切不段(像切漢堡包那樣) 雪裡紅 1.開火，鍋中放入少許油，素火腿切丁、炒熟，加少許鹽巴 2.雪裡紅切末炒熟起鍋 PS.溫度要夠不然不好吃滷味 1.醬油、素蠔油、薑、黑胡椒、香油加入要滷的食材 2.炒勻上色後加水，滾到食材漲大才關火 PS.食材漲大代表他吸收了滷汁麻油炒菇 1.鍋熱下麻油，下薑爆香，加少許鹽巴 2.放入喜歡吃的菇類，炒一炒起鍋麻油炒川七 1.鍋熱下麻油，下薑爆香，加少許鹽巴 2.放入川七炒熟起鍋 PS.熱天/體質不能吃補品/生病的人不能吃麻油茄汁豆包 1.少許橄欖油、黑胡椒、蕃茄(喜歡吃甜一點可以用番茄醬)、冰糖攪拌均勻 2.炸豆包切塊，放入鍋中上色，加少許水，滾後起鍋小白菜湯 1.高湯一鍋，加熱 2.放入豆腐or味增or菇類，滾後放入小白菜 3.滴幾滴香油起鍋炒三色 1.紅蘿蔔、豆莢類燙熟撈起 2.起油鍋，薑爆香，放入少許鹽，再加入玉米筍、紅蘿蔔、豆莢類玉米濃湯 1.高湯中加入細胡椒粉、素火腿丁煮滾 2.先加入玉米醬罐頭，才加玉米粒，芶芡 3.加入牛奶&蛋(沒吃不用加) 好累...還有一堆 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.133.93.11 ※ 編輯: pooooooq 來自: 220.133.93.11 (03/06 22:21)