[食記] 虎山早市之素食美濃板條

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者Simon (我是素食寶寶)時間18年前 (2008/03/10 15:34)推噓5(5推 0噓 7→)

留言12則, 5人參與討論串1/1

餐館名稱：素麵攤地址：台北市福德街二二一巷二弄電話：無營業時間：早餐與午餐時間中午約營業到1點平均價位：50元以下一碗麵約40元其它：附近有非常多家各式素食店以下先轉錄一篇舊文作介紹這些素食店大都緊密分布於虎山山腳下特別是福德街221巷與福德街交叉口處有生機飲食鍋貼壽司潤餅捲素麵攤等民生報　86.10.24 虎山早市素食吃攤據山頭口味獨到搶鮮要趕早記者錢嘉琪／報導楊佳／攝影　逛夜市不稀奇，十月秋高氣爽，「食樂指南」邀你做隻早起鳥兒，一起去逛活力充沛的早市小吃。首站選在台北信義路底的虎山早市。在這塊臥虎藏龍的小吃寶窟裡，我們集中進攻目標，專挑「素」的小吃下手，來場不見葷的味覺探險！逛早市小吃，經驗不同於夜貓子流連的夜市小吃攤，首先氣氛就不一樣，小吃種類也有差異。以虎山早市來說，健康派的素食小吃特別豐富，還有素人農夫挑售的野菜、自家培養的小麥草、苜宿芽插花其間，整個早市的感覺特別有活力，正好呼應還帶著露水清涼的晨間空氣。以福德街為主座標的虎山早市，幾家特色獨具的素食小吃攤，都集中在福德街二二一巷起通往虎山奉天宮的道路上。排在頭一攤的「素食水煎包」，已經在此擺攤十幾年，至今沒有一塊像樣招牌，老闆蕭阿添用一張粗糙的厚紙板權充市招，上頭用原字筆方正寫著「素食水煎包」五個大字。水煎包到處有，一般多以豬肉餡為主流，今年初口蹄疫爆發，蔬菜餡才熱門起來。長年吃素的蕭阿添，早從十多年前就獨沽一味專賣五香口味的高麗菜素餡水煎包。每天清晨五點擺攤熱爐，老闆凌晨三點就在廚房裡洗洗切切，準備調餡。別人嫌累早一天揉好麵團、備好餡料，蕭阿添堅持：「現做現包現煎，味道才正點。」每天擺攤五個多小時的蕭阿添，全年無休，固定在早上十點收攤。一枚五元硬幣就可以買到熱騰騰的出爐包子，很多晨起運動的人，一口氣先吃下五個包子再上山，回頭還要打包帶回家當早點。因此每逢例假日，生意特別搶手，排隊等水煎包出爐是常事，去得稍晚，更要當心鎩羽而歸。吃完素食水煎包，橫過一個巷口，正對面又是一家素食小吃，賣的是每天早晨現做的新鮮壽司。這家素食小吃不但有招牌，還有店面，全名是「郭家素食壽司」，琳瑯滿目的壽司全都乖乖在玻璃櫥窗裡排隊，有傳統的豆皮壽司、芝麻壽司，招牌的柴酥壽司、菜酥壽司，長相不好看，但是營養又好吃的黑米壽司、黑皮壽司，還有黑米糕、椰子壽司，以及各式各樣的小菜，都是「不見葷的全素口味」。素食壽司在早市的資歷也不短，起碼開了十年。無論口味，一捲通通三十元，你也可以各挑幾款口味，請老闆包成綜合壽司，一盒六十元。老闆郭榮輝從賣壽司開始加入素食陣營，目前店裡的壽司全部由他和太太自製，新鮮是老闆開出的第一張保證書，所有壽司都是賣完為止，絕不供應隔夜產品。因此壽司的口感特別好，不但壽司飯煮得香Ｑ有彈性，味道也調得恰到好處，口味更是絕對「本土化」（所以別拿吃日本壽司的味覺經驗，套用在郭家素食壽司上！）壽司店每天早上六點開市，一直賣到中午，除了供應晨間運動的人、逛市場的家庭主婦以及學生，也常常被人整批預訂，外帶做為郊遊點心。郭家壽司正對面，是一個忙碌的潤餅攤，口味同樣純素。守攤老闆娘從一早六點半設攤開始，雙手幾乎沒有休息過，反覆從一旁熱著的鍋裡取出溫熱柔軟的潤餅皮，舀一大匙早上現炒的菜餡，裡頭有高麗菜絲、豆乾絲、木耳絲、紅蘿蔔絲，鋪勻，灑上花生粉、芫荽，迅速精準地包出一條又一條潔白的潤餅捲。一條十五元，四條裝一盒才五十塊。每天固定在早市賣三個半小時的素食潤餅攤，可以消化掉三大臉盆熱騰騰的菜餡，每到爬山人口尖峰的星期例假日，不到十點，市場氣氛正熱絡，老闆娘已經出清手邊所有材料，準備打道回府囉！潤餅攤往上再走幾步，還有一家熱鬧的清粥小菜攤，叫「頂好」，店面雖然簡陋，老闆準備的素菜、醬菜可不馬虎，每天起碼有四十五種選擇，絕大部分都是老闆娘張雅紅親手料理的。為了服務上山人口，清粥小菜從清晨四點開始上菜，食客可以在店門口自選中意的菜色，拿了之後稱重計價，無論青菜、豆腐、醬菜，一兩一律七塊錢。選好中意小菜，請老闆添一碗熱騰騰的地瓜稀飯（稀飯不稱重，一律以碗計價，一碗十元），香甜細滑的濃粥，配上開胃小菜，一天的活力由此出發。從「頂好」再往上走，接續還有好幾打著素食招牌的麵攤，有的專攻涼麵，有的以米苔目見長，也有意麵、板條通包者。幾家素麵攤，菜牌看來雖然大同小異，味道還是可以分出高下。這裡推荐的是福德街二二一巷二弄五號的徐家素麵。徐家的素麵，就麵條來說，雖有油麵、意麵、拉麵、板條和冬粉多種選擇，湯頭和配料其實都一樣。湯底是長時間熬出來的香菇高湯，淋上自家配方的素肉醬，以及自家滷的豆皮、紅蘿蔔、木耳。每碗三十元的素麵端上桌，湯清味卻鮮，吃來完全沒負擔。老闆還在每張桌上備好自製酸菜，由客人自行添加。 ______________以上是新聞以下是食記__________________________________ 很久以前也是在網路上看到關於"虎山早市"素食店林立的新聞之後也特地陸續去品嘗過順便爬一爬虎山步道不過剛好一直都沒有拍照也就沒有分享啦直到上週末天氣難得放晴剛好又起了個大早(其實已經有點晚) 就直接挑過"虎山步道健行" 這個健康步驟直接殺去虎山早市的素麵攤報到週末的早餐跟午餐對我而言其實很難區隔因為起的有點晚一路上沿著信義路騎車時腦海裏還不停在思索著到底要吃哪一家好因為這一路上還經過了信義路6段的東興素食廣誠素食這兩家店生意也都很好不過因為已經打定主意所以還是直奔虎山沿信義路6段直行會接上"福德街" 過了福德街廣慈博愛院之後就來到今天的重點"虎山早市" 虎山其實是台北市四獸山其中一座近年來因為台北市四獸山與其他郊山的親山步道整建得宜每逢週末假日到市郊爬山健行者眾虎山早市福德街211巷往山上走因為可以接到慈惠宮或是奉天宮旁的虎山步道假日清早至中午人潮如織以素食店而言沿福德街往東走 1.右手邊會先看到一家"龍門齋"素食店(福德街224號) 2.緊鄰隔壁還有一家秦小姐豆漿店也有素食早餐 3.再往前兩步就是上文所提到的"素食鍋貼水煎包"(福德街228號) 4.此時,過個馬路,在轉角處就是"郭家素食壽司"(福德街219號) 5.然後,再過個馬路,還是轉角處又有"素食潤餅捲" 再來,右轉進入福德街221巷道路兩旁有各式攤販 6.福德街221巷2弄內,緊挨著兩家素食麵攤(兩家就在隔壁) 7.福德街221巷3弄2號,還有一家"天香素食"也是素食麵攤 8.上面,天香素食旁,還有一家素食清粥 9.附近還有包子鰻頭店也有素食 10.如果沿福德街221巷往市場內走進去應該還有素食店簡單來說週末假日想吃素食早午餐到虎山早市選擇非常多不過也因為是早市所以大多只營業到中午左右下午跟晚上就大多休息了說實話雖然陸續去爬過幾次虎山也曾希望每家都品嘗一番不過還是有很多家素食還未品嘗過基本上我的作法是如果當天早點到可以先買幾個鍋貼或是煎包潤餅捲然後到秦小姐早餐店買碗豆漿坐下來享用如果吃不完就帶上虎山(可以在山上休息時再吃) 虎山步道四通八達可以爬到95峰耗時久一些也可以輕鬆爬繞一圈約1個多小時就下山中間還可以遠眺台北101 以及台北盆地美景林間偶而會見到松鼠五色鳥或見老鷹翱翔於空中繞一圈後近中午時分下山剛好可以去素麵攤報到如果午餐過後還意猶未盡可以再去郭家素食壽司店打包幾盒壽司外帶回家留待晚餐享用話說經過多次品嘗之後個人對於福德街221巷2弄內素食麵攤的素食美濃板條素意麵情有獨鍾上週末其實就是特一跑去吃他一碗這家麵攤就麵條來說，有油麵、意麵、拉麵、板條和冬粉多種擇，不過湯頭和配料其實都一樣。湯底則是長時間熬出來的香菇高湯，淋上自家配方的素肉醬，以及自家滷的豆皮、紅蘿蔔、木耳。湯清味卻鮮，雖然只是喝湯，但完全可以感受到香菇的香味。一大碗麵只要40元左右 (板條好像多5元) 老闆娘也很有趣用餐時只見她不斷與許多客人聊天哈拉很開朗活潑的老闆娘想要加湯或是加調味料也都很阿沙力喔隨著氣候逐漸回暖週末假日如果起個大早建議大家不妨去虎山步道爬爬山順便去"虎山早市" 見識一下如此高密度的各式素食小吃店以下有一點真相 http://www.wretch.cc/album/album.php?id=earn517&book=52&page=1 -- 歡迎光臨我的相簿http://www.wretch.cc/album/earn517 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.69.106.249

[食記] 虎山早市之 素食美濃板條

[食記] 虎山早市之素食美濃板條