[食譜] 素火腿鑲豆腐塔

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者julingling (森林裡的小草)時間18年前 (2008/07/12 19:49)推噓1(1推 0噓 4→)

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有圖有真相的分享圖文 ^^ → http://0rz.tw/714mV ------------------------↓以下為分享圖文裡的文字^_^ ↓------------ 料理名稱：素火腿鑲豆腐塔材料：素火腿兩片(需有1~1.5cm寬)、嫩豆腐1/2盒、紅蘿蔔適量、龍鬚菜適量、馬鈴薯適量、玉米粒適量、橄欖油少許、冷開水100 c.c. 備註： 1.龍鬚菜是跟寶蓮園(http://www.love-mountain.com/)購買的。 2.龍鬚菜可用其它綠色蔬菜代替。 3素火腿是用華元食品出的伊豆賞素火腿(培根口味),此款食材為無蛋素食。 4.嫩豆腐是用義美食品出的新素食代─鮮嫩豆腐。 5.由於素火腿本身已有調味過，過在此便不再添加其它的調味品調味。步驟： 1.將紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨、削皮、切丁後，備用(A)。 2.將龍鬚菜洗淨、切段後，備用(B)。 3.將素火腿片的中心切一個「口」字型，並將取出的素火腿切碎備用(C)。 4.將1/2塊嫩豆腐置於碗中，攪碎後，加入(A)、(B)、(C)及玉米粒,再一塊攪拌均勻成蔬菜豆腐餡後，備用(D)。 5.加入少許的橄欖油於平底鍋中，開小火，熱鍋後，將中間切了口字的素火腿片置於鍋中。 6.用小湯匙將(D)舀起，置於素火腿中的缺口，微壓平，再繼續將(D)置於火腿片上堆成小山般的塔狀，並適時的用湯匙背微修飾一下食材形狀，避免食材出現坍塌狀。 7.從鍋的邊緣小心的加入100 c.c.的冷開水後，蓋上鍋蓋(需微留孔隙，勿蓋密)，待鍋中水份收乾後，便可起鍋裝盤。素火腿鑲豆腐塔所需的食材紅蘿蔔丁、切碎的龍鬚菜、馬鈴薯丁、玉米粒近照素火腿片 1/2盒的嫩豆腐將素火腿片的中間切一個「口」字型 -並將中間取出的素火腿切碎,備用將1/2塊嫩豆腐置於碗中把嫩豆腐攪碎後 -加入紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁、切碎的龍鬚菜及玉米粒再一塊攪拌均勻 -成蔬菜豆腐餡蔬菜豆腐餡加入少許的橄欖油於平底鍋中，開小火，熱鍋後，將中間切了口字的素火腿片置於鍋中 -用小湯匙將攪拌好的蔬菜豆腐餡舀起，置於素火腿中的缺口微壓平 -再繼續將蔬菜豆腐餡置於火腿片上堆成小山般的塔狀 -並適時的用湯匙背微修飾一下食材形狀，避免食材出現坍塌狀從鍋的邊緣小心的加入100 c.c.的冷開水 -再蓋上鍋蓋(需微留孔隙，勿蓋密)，待鍋中水份收乾後，便可起鍋裝盤素火腿鑲豆腐塔完成豆腐塔的特寫 ^^ -- 簡單過生活^_^ http://tw.myblog.yahoo.com/taiwango-juling/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.121.118.76