[心得] 自製麥煎餅意外成銅鑼燒

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者kkppt時間16年前 (2010/01/06 20:09)推噓1(1推 0噓 2→)

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這個也是素的，素友可以試試不過要看完全文，正確配方在下頭 ※ [本文轉錄自 cookclub 看板] 作者: kkppt (kkppt) 看板: cookclub 標題: [心得] 自製麥煎餅意外成銅鑼燒時間: Wed Jan 6 20:09:29 2010 【廚房紀事】自製麥煎餅意外成銅鑼燒 http://www.wretch.cc/blog/pjwretch/15730991 在家附近的市場吃到一片很難吃的麥煎餅，心想這些材料家裡都有乾脆自己來試試剛巧電子秤壞了，只好隨意用量具量個大概 ◎麵皮的材料：蛋 1個、蜂蜜2大匙、低筋麵粉目測約1.5杯(150ml量匙)、牛奶約180ml、泡打粉1/2小匙油1大匙 ◎內餡的材料: 煮紅豆湯撈起來的紅豆粒、黑糖(或市售蜜紅豆) ◎作法： 1.把紅豆粒與黑糖拌一拌，放進微波爐裡加溫2分鐘，以融化黑糖並收乾多餘水份先把內餡做好放一邊待涼&待用 2.把除了油以外的所有材料混合再一起 3.再加入一匙油進去攪勻(新買的綺麗健康油的開口處設計很特別，倒油很輕鬆俐落) 4.放置約10分鐘以上讓筋度鬆弛 5.用不沾鍋不抹油，將麵糊直接倒入鍋中，晃一下攤平，以小火慢煎開始起泡後就把內餡的料放在半邊上 6.將另半邊合上，再煎一下，即可切片享用啦~ 這回麵皮的部份自做主張用蜂蜜取代了糖，結果忘了它是液體的使粉漿過濕，且鍋裡沒放油所以相對不太好煎泡打粉也加得不夠，煎出來的麥餅雖然有像銅鑼燒很香甜的蜂蜜味側面看起來卻沒有發起的氣孔，整個口感偏軟些內餡的黑糖紅豆餡與麵皮的蜂蜜香甜，意外使有點失敗的麥煎餅比較像是銅鑼燒當然就算是銅鑼燒也應該有發起來的氣孔啦~哈! 蔡季芳老師建議的配方如下: 糖1/4杯、中筋麵粉1杯、泡打粉1小匙、蛋一個、水3/4杯、小蘇打粉1/2小匙、沙拉油1大匙還是應該乖乖照標準配方來唷下回再來挑戰做其他口味一定會更棒~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.104.236.158 ※ 編輯: kkppt 來自: 59.104.236.158 (01/06 20:11)