[食記] 天母‧北平金廚蔬食料理

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者banter ([---查無此人---])時間15年前 (2010/08/14 05:56)推噓6(6推 0噓 7→)

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店名：北平金廚蔬食料理地址：台北市士林區天母西路38巷3號　　　(天母西路與天母北路交叉口附近) 電話：(02)2873-8680 圖文版食記： http://blog.xuite.net/kidding/lowprofile/36888381 完整版相本： http://www.flickr.com/photos/ya-huei/sets/72157624582229053/detail/ 由於有兩道菜忘記價格，最後共計 1067元 (3人)，至於為何會有個零頭7呢... 我真的不知道啊...(也不知道有沒有服務費或茶資這類的) 而這次點的菜外帶了半份--一個蔬食盒子，以及三分之一份的宮保臭豆腐，其他都吃得很乾淨 XD。雖不是素食者，但是家有素食者，且家族中素食人數眾多，所以也很常留意素食餐館的消息。從ptt素食版看到北平金廚改為素食時，決定來給它捧捧場 :) 且在改素食前，原本是有名的館子，相信廚師的好手藝會沿續下來! 於是預定來這裡補過父親節!! ↑ 店門口，玻璃門上有貼著 [自七月五日，本店全面改為素食] 之公告通知。招牌也改了新蔬食料理字樣。 ↑ 菜單上都會以諧音取代葷食名稱，例如這道就是生菜包霞鬆啦。(還有珂啦~于啦~) 平常家裡是天天開伙，所以難得上館子時，總是要來點在家裡比較少做的菜囉～例如說油炸的啦～手續麻煩的啦～哈哈。霞鬆料的部份還不算少，油條部份也很適度，有脆脆的口感卻不會過份油膩（自己在家做時，每次壓碎油條就弄得一手油... 實在是太麻煩了)，裡面據說是使用素蝦仁，好在它味道真的不錯，因為大多數的素料我都蠻不愛的(像啥素火腿素肉素排..非常不愛)。霞鬆搭上生菜新鮮水嫩卻又爽脆的口感~開心~ ↑ 這一道是芋香過橋米線(250元)。過橋米線有兩種口味，一種為什錦一種為芋香，價格則是都一樣。由於菜單上有什錦的照片，看照片似乎沒很愛 :P 所以就點了芋香，而服務人員也說芋香的口味較香，而實際品嚐也的確有很香濃的芋頭味。先是熱騰騰的一整鍋端上桌，旁邊用小碗裝了滿滿一碗的米線(熟)，待上桌後就將米線放入鍋中。後來看一看....啊...我其實很常吃米線嘛..這就是我喜歡吃的寬條米粉啊... (但家裡對粗米粉有特別喜愛的好像只有我)。雖然說是芋香口味，但還是蔬菜滿滿的喔! 有蕃茄、南瓜、山藥(應該是台灣山藥)、金針菇、高麗菜、素丸、芋頭...等等，高湯口味好喝又清爽。服務人員說可以加湯，原本來用餐前就預定要把這道外帶打包回家，但忘記帶樂扣出門 (唉呀~我這老人記性)。沒想到三個人努力的吃吃喝喝，居然把它喝光光了喔!厲害厲害! (服務人員問要不要加湯時，掙扎了一下說..加一點點..一點點就好，但還是不只一點點) ↑ 宮保臭豆腐，這一道我忘了價格~但非常讚啦! 重口味人的愛!! 臭豆腐料理有三道，價格由高至低依續為蒸臭豆腐→宮保臭豆腐→芹香臭豆腐(看照片像是切成條狀的炒式料理)，其實蒸素臭豆腐還蠻常吃的~頤園小館啦~淨光素食啦~都蠻常點，所以點了道看起來很開味又比較少吃到的菜色。必需說...口味重者如我，在吃宮保雞丁時，都是在揀宮保跟花椒(笑)，這一道其實完全可以當場吃完，可是試吃了一兩塊宮保，它是香香帶辣味的~(跟原本的辣椒的辣度有關，這道菜中的宮保有些是需要配飯~不能直接喀完滴~)，所以一個沒點白飯又超愛宮保的人實在不好意思只光外帶宮保，所以硬生生把半盤留下來外帶~哈哈哈哈~ 其實最最最主要的是我要把宮保帶回家啦!! 醬汁帶有宮保的香氣外，鹹鹹微帶略甜，沾上臭豆腐丁塊上，十分不賴~ 雖然宮保本身有些小辣度，但醬汁倒不至於會太辣，連不耐辣的家母吃也覺得很okay~ (不過家母說花生不夠fresh,不太喜歡花生~但拌著醬喀下去的我倒沒特別感覺) 臭豆腐質地像油豆腐，屬於表皮略有口感，咬開來內部較軟些，整體香臭度合宜~ (但聞到別桌的蒸臭豆腐時，覺得真的很臭啊~哈哈~臭豆腐還是要桌上有一盤吃才贏啦!) 跟醬汁搭起來外層有醬汁的香，咬開來則有臭豆腐香~口味有層次變化。 ↑接下來這一籠絲瓜湯包(一籠 8個 120元) 屬於口味較清淡的一品，所以如果有點重口味的菜，要喝個茶清一清，或是注意一下開動的順序(不過它比宮保晚上菜，我也沒辦法哩~) 其實原本預期剛出籠的湯包，其外皮應該要微帶點溼潤，但感覺很有一些些乾的感覺，不知道是不是蒸籠的上下位置or火侯的問題。口味清爽，其實雖然主食材是絲瓜，但裡面湯汁則是像高湯味也略有菇香。雖然也不錯吃啦~ 但這一品是本頓飯裡，我個人比較沒特別喜愛的一品。 ↑話說已經飽飽飽滴~但總覺得肚子都是湯啊~ 為了怕老爸吃不飽肚子餓，又加點蔬食盒子(一份2個 80元)。其實哩...原本來想點南瓜煎包，但...售完....。所以就點了老爸比較想吃的蔬菜盒子。其實家裡有時會自己桿麵做韭菜盒子，不過專業的果然是專業的~皮薄但不軟爛，餡料部份是雪菜為主，口感爽脆，而且鹹淡度拿捏得還不錯。之前在這類北方麵食館的吃這類有餡料的麵食點心時，曾有吃過太鹹的經驗，也有點讓我不是太愛點這類有餡料的麵食點心，這次是有味道卻不過於重鹹，有扳回我下次點麵食點心之信心。 ↑最後附上甜品~ 今天是紅豆薏芢湯，很清爽好喝~甜度也剛好~ 原以為會有紅豆鍋餅(我想吃這個啦~)，結果是結完帳時給了一張兌換券(9/30止) 反正改天再去吃吃時再換吧!! 整體吃起來感覺口味細緻且清爽~~ 菜單上還有不少菜色蠻吸引我，除了家裡人數少難點太多菜餚類來嚐試外，重口味人實在不好意思跟不耐辣的家人用餐時，狠心地點些大辣中辣的口味~ :P 而這次想點而賣完的南瓜煎餅，以及原本想點的炸珂酥(熱心的服務人員說會跟臭豆腐同質，因為炸珂酥主要有包百頁豆腐~) 以及媽媽本來想點的素拉皮~還有我想點一個涼拌菜心~ 哈哈哈~還有好多沒吃到的哩~不要緊不要緊~ 下次再來去!! 看到有些人平均下來價位較高~我想跟人數也有關啦~ 人數要夠多比較好點合菜類的料理，如果人數少點合菜，平均起來價位就會比較高~ 可以麵食點心類與合菜料理類的參考著搭配。 ps1. 網友們說改素食後的營業額問題，我個人倒是覺得只是七月份剛轉型的過渡期，剛轉素食的確是會流失一些原有客群，不過以它的口味，我對它是很有信心啦! 且週二晚間用餐時，其實用餐人數不少~也有些看來是附近的上班族，相信新客源會慢慢穩定成長的~。 ps2. 菜單有將蛋奶類分列在一頁，只是過橋米線中為雞蛋豆腐，或許可能應該要提醒店家要標註出來。(我們是有問服務人員過橋米線鍋裡有用啥材料時，有提及到是雞蛋豆腐) -- ※ 編輯: banter 來自: 220.137.136.14 (08/14 06:21)