[食記] 素媽辣~素食麻辣鍋+香椿手工拉麵 (試吃)

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者smartrabbit (狡兔~*)時間14年前 (2011/07/30 22:25)推噓2(2推 0噓 0→)

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http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/35438610 吃素的朋友有福了~~ 今天要登場的是來自素媽辣的素食產品！當初一看到邀請信，店家的主推商品是純素食麻辣湯底，這讓平時沒機會吃麻辣鍋的狡兔非常期待喔！而且我對素食的刻板印象一直是"清淡"兩個字，想不到茹素者也能享受這樣的重口味料理。噢賣尬冰箱又快爆炸啦！店家寄來一大箱試吃品！包括純素食麻辣湯底+火鍋料+火鍋沾醬+手工拉麵+香椿拌麵醬，以下就讓狡兔逐一為各位做個介紹。先從手工拉麵及香椿拌麵醬開始吃起吧！它們都有獨立包裝，方便又衛生。之前家裡有段時間吃素，所以狡兔吃過幾種市面上的香椿醬，我很喜歡香椿這種植物的氣味，超適合拿來拌麵！素媽辣的手工拉麵不含防腐劑，滾水煮1分20秒不停翻攪至全部散開，再淋上香椿拌麵醬並且拌勻，之後建議加些小黃瓜絲即可。因為人家是狡兔嘛！所以額外加了一點紅蔔蔔絲配色。香椿拌麵醬給的量好大方，醬汁均勻沾裹上每一條麵麵！瞧那點點的翠綠，光是視覺上就徹底把我收服了~~ 微捲的細圓麵條很Q彈，搭配獨特又夠味的香椿醬，在咀嚼中還能感受到一絲辣感，真好吃！若要挑剔的話，小缺點是醬汁有些油，不過即使它等我拍完照已涼掉，無損美味！因為麵條質感佳，就像在吃涼麵那樣耶~~ 接下來的重頭戲是店家的驕傲──純素食麻辣湯底！一大包2200ml，又是冷凍狀態，真的可以砸死人喔！份量約3~4人左右，不須加水稀釋。堅持新鮮，店家接單之後才會製作純素食麻辣湯底！店家另附上七種特色火鍋料...... 當然，這些也全是素食的！！包括素花枝圈、素火腿、素紫米糕、素蒙古包、素起司湯包、素如意果、素芥末乳酪球，種類眾多，超澎湃的啦~~ 素食、葷食讓人傻傻分不清楚！尤其是那個素紫米糕，看上去跟真正的米血無異啊！待湯底退冰後就可以開始煮麻辣鍋囉！我們先將一整包"紅共共"的麻辣湯底倒入鍋中，發現鍋子太小又把將近一半的湯底撈出來留著下次再煮。 (所謂的湯底就是只有湯汁，裡面無任何配料。) 除了店家所附的七種特色火鍋料，兔媽還放入青菜、菇菇、凍豆腐，這天晚上就來頓"純素食大餐"吧！素花枝圈很像是用蒟蒻做的，少了正港花枝的彈性、多了脆度；而素火腿的滋味比真正的火腿還要讚，軟質卻有嚼勁！ (哈~~兔媽的興趣是幫香菇刻花！XD) 意外的是，那個浸在麻辣鍋裡的素紫米糕，不僅外觀像，吃起來QQ的也很"逼真"！實在令我們感到十分神奇~~ 這款有著"永澤頭"造型的素起司湯包，味道可以想像，因為市場有販售相似的火鍋料...... 雖然驚奇度最低，但香濃的起司始終是我的最愛！狡兔對芥末口味的食物還在挑戰適應階段，所以吃素芥末乳酪球的時候有點小怕呢！幸好它有乳酪的調和，內餡會辣但不會嗆鼻，可因為主體孔隙大容易吸附麻辣湯汁，是狠角色來著~~ 素如意果擁有水晶餃的可愛外表與Q硬口感，內餡吃不出是什麼，像筍干、菜圃那樣的脆口，總之它滿有味道的不錯吃~~ 素蒙古包這名字也好特別，長得還真有點像蒙古包！內餡調味很棒是濃郁香菇味，而且還帶汁喔，與眾不同的火鍋料是一定要推的~~ 湯頭方面，我喝第一口時就不慎被辣油嗆到！畢竟狡兔是"麻辣鍋初心者"，一切還是要按部就班慢慢來...... 這湯頭遵循麻辣發源地四川省道地做法，費時8年的研究改良，以辣椒、頂級大紅袍花椒、辣豆瓣及20多種中藥材熬煮而成，不但很有養生概念，味道也出奇的氛香不刺鼻！兔哥在外頭吃麻辣鍋的經驗值豐富，他也讚譽有加！每個人的耐辣程度不一，雖然狡兔還滿愛吃辣的，但我吃"凍豆腐"和"高麗菜"這類會吸飽湯汁的配料時，有種嘴巴裡被投入一顆原子彈的fu，好麻好辣呀！幸好兔哥有先見之明買了仙草茶回來配著吃...... 店家建議若覺得太辣可將上層辣油撈起or加入素高湯稀釋。最後要亮相的是火鍋沾醬，一瓶225ml。同樣是以香椿醬為基底，加上其他調味料製成。淺嚐了一口，就讓狡兔想要直接挖著吃耶！XD 這款火鍋沾醬比起香椿拌麵醬還要重口味些，但是不會辣，不僅吃麻辣鍋的時候可拿來沾，即使單單塗抹在土司上也精彩！西哩~~有醬就會有菜！接下來，又到了廣受好評的兔媽料理時間囉！不過因為這道家常菜實在很難想菜名，咱們姑且就叫它<香椿丁丁>吧~~ ◎ 香椿丁丁之食材：豆干丁、杏鮑菇丁、紅蘿蔔丁、毛豆、玉米粒。 ◎ 香椿丁丁之作法： 1. 將杏鮑菇丁炒出多醣體，接著豆干丁也下鍋，熟成後撈起備用。 2. 先入紅蘿蔔丁，待炒出茄紅素後，續入毛豆、玉米粒。 3. 杏鮑菇丁、豆干丁回鍋一起拌炒。 4. 加入秘密武器──素媽辣火鍋沾醬(香椿醬)炒勻，再以香油、鹽巴調味即可。炒啊炒，五彩繽紛的<香椿丁丁>完成嚕！也可用馬鈴薯丁取代豆干丁或杏鮑菇丁，平常兔媽會再加蝦仁丁，但這篇是素食特輯就省起來了。食材簡單卻很下飯！營養均衡不失可口！只要添加一些特殊醬料，就能帶來全新的味覺體驗。呵呵，其實在家也能享用高品質的素食料理！以上資訊提供給茹素者及饕客們做參考~~ -- http://smartrabbit.pixnet.net/blog (立志當美食部落客...是條不歸路Orz) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.250.253