[食記] 【新北市板橋區素食】裕民汕頭麵＿驚豔味蕾

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者happynew (Maggie)時間13年前 (2011/10/12 14:22)推噓5(5推 0噓 0→)

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餐館名稱：裕民汕頭麵地址：新北市板橋區裕民街45巷1號 (裕民夜市內) 電話：營業時間：8:00~22:30 平均價位：30元授權之代po圖文版: http://tw.myblog.yahoo.com/happy-6688/article?mid=18153&prev=-1&next=17639 板橋裕民夜市一帶，光素食店家就高達十家之多，主要以小吃佔多數。哈痞要來為大家介紹一家百吃不膩的庶民美味小吃，好吃程度已達到推薦食記的標準邊緣。隱身於巷弄，極不起眼的門面，左右兩旁也各有素食店夾攻，可說是競爭激烈。老闆娘擁有多年的料理經驗，菜色選擇多元，舉凡麵食、飯類、湯品、粽子、鹹湯圓等一應俱全。尤以招牌汕頭麵、苦瓜湯、當歸湯最是經典，獨特的口味擄獲哈痞的胃，算是近年來吃到最讚的素食小吃店。老闆娘的料理多以糖去調味，鮮少用味精，想吃味精的朋友，要主動開口。這家也是哈痞一位饕客級的好友，最愛的小吃店。可以連吃三年，最高紀錄一週吃上五次都不會膩，稱得上是好吃、耐吃的店。由於太過競爭，分食了素食市場，以致老闆娘必須拉長營業時間來換取多一點的收入。老闆娘真的很辛苦，有時一整天都靠她在經營。請大家多多支持像這樣的好店，也給老闆娘打打氣，推薦給大家。沒有醒目的招牌和外觀，想去的朋友，可以認這個黃色小招牌。招牌汕頭麵賣相乍看不起眼，嚐過之後令人十分驚豔。這道隱藏於平凡外表下的庶民美味，不添加蛋奶的全素手工麵條，比意麵來得有彈性。這汕頭麵是哈痞吃過最好吃的素食麵，可以說百吃不膩，必點的招牌阿。像哈痞一樣喜歡麵食的朋友，可別錯過這一道喔。軟Ｑ兼具的麵條口感，搭配青菜、豆芽，以及特製素燥和沙茶，好吃指數破表，幸福滋味溢於言表。苦瓜湯這神奇的苦瓜湯，美味秘訣在於一次用十條苦瓜放在大鍋悶煮，放入香菇和一點鹽巴，沒有過多的調味和配料，引出苦瓜天然的甘與苦。透白的苦瓜，入口軟嫩，微苦回甘的韻味，讓哈痞在心中吶喊：哇！怎麼有這麼好喝的苦瓜湯啊~~~~~ 哈痞的饕客級好友是位超級苦瓜迷，對苦瓜情有獨鍾，對裕民的苦瓜湯更是大力推薦，讚不絕口。素粽手工自製的素粽，走的是南部口味。水煮手法讓糯米口感更加飽滿有彈性，樸實中多了份古早味。豐富的餡料以及混在外皮的花生，用料實在大方。簡單的調味，也能品味出素粽那單純質樸的感動，好吃！榨菜肉絲麵在老闆娘的巧手料理下，特選的榨菜和素肉絲拌炒，讓湯頭加分不少。熱騰騰的香氣撲鼻，湯頭醇郁，配料清脆，越吃越唰嘴，好吃。當歸湯溫潤夠味的湯頭，喝上一口就齒頰留香。表層雖浮了些油脂，嚐起來卻不油膩，好喝。麻醬麵特製的麻醬，比例掌握得宜。香濃的麻醬包覆麵體，滑順好吃。餛飩湯自製手工餛飩，外型誘人口感不錯，餡料部分個人吃不太習慣。鹹湯圓別具特色的自製手工湯圓，從磨漿到包餡，都不假他人。鹹湯圓呈現傳統的風味，手工外皮彈性十足，光煮就需八分鐘。個人覺得湯圓的外皮做得有水準，內餡香氣足，但個人吃不太習慣。對於喜歡吃鹹湯圓的朋友，還是不容錯過。涼拌海帶用薑絲和多種調味料涼拌而成的海帶，味道夠、口感協調，沒有海帶的生味，好吃。小菜小菜的種類蠻多的，可以自行選取。燙青菜放點薑絲提味，不錯吃。店家特製辣油，微辣中帶有辣渣的香氣，佐小菜或青菜吃都很過癮。有到裕民夜市的朋友，也可順道去裕民街86號前，有一攤清心百齋素食鐵板燒，專賣炒飯炒麵，營業時間：16:30~21:30。哈痞近期會寫食記，搶先和大家分享。 -- http://maggiehouse.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.232.21.144