[食記] 香港龍景軒－米其林三星餐廳中的素食

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者WannaSoar (翔飛)時間14年前 (2011/10/25 15:13)推噓7(7推 0噓 3→)

留言10則, 7人參與討論串1/1

餐館名稱：龍景軒地址：香港中環金融街8號四季酒店4樓電話： +852 3196 8880 營業時間：星期一至星期六12:00pm-2:30pm, 6:30pm-10:30pm 　　　　　　　星期日: 提早至11:00am開始營業平均價位：忘記了其它：葷素皆有圖文網誌版http://wannasoar.pixnet.net/blog/post/29248948 這次去香港住在四季，剛好香港唯二的兩間米其林三星餐廳都在四季。這次去剛好遇到我生日，所以生日當天就排了這兩間三星餐廳分別擔任午餐和晚餐的場地。中午先去龍景軒，也就是這篇的主角。龍景軒的服務非常好，無論是拉椅子、鋪餐巾、倒茶等等任何細節都非常到位，茶快喝完的時候，服務生就會立刻過來幫你沖泡、倒茶，非常細心。因為人少的關係，所以他們主動詢問需不需要幫我們把菜量減半，這真的非常貼心，也比較不浪費食物。龍景軒當然不是素食餐廳，但米其林三星水準的餐廳理應顧及顧客的不同飲食需求，所以不易外地，它們備有素食菜單前面有綠色標示的菜色都是素食。很高興的是，中午朋友陪我一起吃素，非常高興:) 所以今天點的全部都是齋菜喔！是非常好的生日禮物^^ 而今天點的菜色有： 1.忘了名字，時間有點久了，即便看菜單也想不起來....sorry。裡面的蔬菜處理的很好，無論根莖或葉菜類都軟硬適中。 2.香煎金柳腐皮捲，我一直很怕會很油，還好不會。腐皮酥脆但不會過硬或太老，稱得上精緻。 3.忘了什麼的豆腐印象中不是菜單上有的菜。起因是我討厭吃素料，又愛吃豆腐，偏偏菜單上只有「鼓汁素雞蒸豆腐」，所以就請他們弄一道沒素料的豆腐上來。豆腐本身的鮮嫩當然無庸置疑，調味也真的沒得挑剔，很喜歡的一道。 4.錦繡玉荷包吃這種東西最怕就是腐皮太硬，這裡當然不會有這種問題，這是一道意外清爽的菜餚，裡面包的餡料口感豐富，連裝飾的花椰菜都處裡的很好，不會太硬或太軟，而且顏色還是很漂亮。 5.銀芽炒素菜一樣蔬調理的恰到好處，調味很棒，紅蘿蔔完全沒有特殊的腥味(?)，各種青菜的口感都處於很好的狀態，但辨識度依舊。 6.上湯杞子浸娃娃菜娃娃菜很鮮美，高湯真的可以喝，而且不是我最討厭的那種用菇類燉成的湯，是用各類蔬果燉製並過濾而成，非常甜美，且湯色清澈，很棒。 7.雙菇菜粒炒飯菜單上原本是「蛋白雙菇菜粒炒飯」，簡單說是沒有蛋黃的，但我還是要求他們不要加蛋。非常好吃的炒飯！粒粒分明又不油膩，青菜選用的搭配和切丁的大小非常完美，口感豐富，調味也是沒話說。不要看它素素白白的，香氣還是很豐富的呢！以上是這次的餐點，而餐後他們另外有附甜點，不太確定是什麼，但意外地好吃。尤其是那個芝麻餅乾，不會太甜或死甜，非常喜歡。整體來說，龍景軒的口味還滿符合我的標準，我不喜歡重鹹或重甜，吃的比較清淡，龍景軒意外地每道菜的調味都有一種很微妙的平衡，不會完全沒味道，也不會喧賓奪主，搶了食材本身的原味，而且服務真的沒話說，他們的服務並不會像台灣的「鈺善閣」或「陽明蔬食」那種刻意到讓你起雞皮疙瘩的不自然，而是以一種非常從容有禮的態度，無微不至地關照客人的任何微小需求，你被服務的時候會非常自在。那種不亢不卑的態度我想是很難訓練的，台灣餐飲業應該要多加油。雖然很多香港人對龍景軒被評為三星有很多意見（因為他們覺得另一間更有資格＆外國人憑什麼評鑑中國餐飲），我在網路上搜尋也看到不少負面意見，但我這次是完全沒遇到，我覺得非常好，實至名歸，下次來香港還會再來。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.217.105

[食記] 香港 龍景軒－米其林三星餐廳中的素食

[食記] 香港龍景軒－米其林三星餐廳中的素食