[情報]請多關心美味背後的祕密

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者hunk7108 (hunk)時間14年前 (2012/07/09 16:50)推噓6(6推 0噓 6→)

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圖文介紹 http://iamyan1108.pixnet.net/blog/post/34059092 近年來，人們對於飲食不再只是追求美味，更開始強調食物的健康與食物產生方式及來源。市面上也越來越多書籍開始告訴消費者，傳統宣傳三餐需要的「肉、蛋與乳製品」的理論是錯的，這些飲食方式不但沒有給我們完善的營養與健康，反而讓我們心臟病、癌症、骨質疏鬆症及其他現代流行病橫行。我們每天吃的食物到底出了什麼問題？在面對美食佳餚的同時，你是否有多關心美味背後的祕密？以下，將介紹三本著作，讓關心健康的民眾可以多思索一個問題：當天然與自然的食品都不再那麼天然自然時，你到底吃進去了什麼？新世紀飲食 (Diet for a New America) 作者：John Robbins，出版社：琉璃光本書作者以健康、愛護動物和環保三個方向來闡述什麼是新世紀的飲食，就是避免攝取動物性蛋白質，如牛奶、雞蛋、及最大宗的肉品。書中告訴我們在飲食中即使沒有肉蛋奶，也絕對不會蛋白質不夠、營養不良。因為人體所需要的蛋白質很低，蔬果中都可以提供量足質優的蛋白質，而且植物性的食物多屬於「不飽和脂肪」、「零膽固醇」。作者也進一步描述畜牧業不人道與不自然的大量生產方式所產生的肉製品，吃下肚後會對健康造成多大代價。以及拿大量穀物去餵養牲畜造成的環保問題，這絕非危言聳聽，因為當我們深入瞭解牛排和森林的關係時，便可得知人類的飲食習慣可拯救地球，也可毀滅地球。吃動物 (Eating Animals) 作者：Jonathan Safran Foer，出版社：台灣商務如果可以吃動物，為何不能吃寵物？若自己面對這個問題時，如何回應才是標準答案？作者從人與動物，人與食物的關係來探究，也從道德、倫理、宗教、社會、經濟等多角度來分析這個議題。雖由現代化工廠養殖的經濟動物，可源源不絕滿足人類的飲食需求，但異於傳統農業所畜養出來的這些肉食，究竟會不會傷害我們的健康？畜牧業對於生態環境的破壞所連帶造成的全球暖化加劇，我們在吃動物的同時是否應該負起責任？書中的論述不僅從人物採訪和實境觀察裡，讓我們看到當今世界的工業生產線和食物消費鏈中各種利益糾葛，同時也將視野和格局拉大到國家政策的無知，乃至人類對自然生態資源的破壞與掠奪。牛奶，謊言與內幕 (Lait, Mensonges et Propagande) 作者：Thierry Souccar，出版社：商周出版多喝牛奶無法預防骨質疏鬆症，因為牛奶是產酸性食物，當身體為了中和由蛋白質所產生的酸性，就必須損耗身體裡面的鈣質(鹼性)，也因此長期攝取牛奶將使罹患骨質疏鬆症的機率增加。這個驚人的論述打破我們對於牛奶舊有的認知與觀點，甚至如果過量攝取牛奶反而可能提高罹患心血管、糖尿病、前列腺癌的機率。「我們都中了牛奶信念的毒！」作者透過科學證據和相關研究資料，讓我們逐步發現牛奶經銷商是如何透過各種行銷手法，要讓世人相信並且創造大眾普遍認為牛奶是營養飲料的迷思。有關對於牛奶工業歷史引人入勝的撰寫，以及對牛奶引發疾病始末的描述，都可以在這本書中找到解答。是誰在綁架我們的健康，我們是否還能裝作不知道？這幾本書的主要目的並非是要你成為一位嚴格的素食主義者，而是要你多加思索，在面對餐桌上美食佳餚的同時，你是否也認同那些謊言與慘酷的非自然生產方式？因為你可以選擇減少肉蛋奶的攝取，或甚至願意用高一點點的價格來支持合法人道的畜牧方式。因為這不但是為自己與小孩的健康，也是為了整個地球的環境。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.163.20.19