[閒聊] 素食者對動物性脂肪誤會很大

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者water0905 (crystal)時間12年前 (2014/02/24 18:05)推噓2(2推 0噓 14→)

留言16則, 5人參與討論串1/1

[閒聊] 閒聊類型-飲食 coldcolour大人看清楚你的維基百科，第一段最後一行就有寫 Dairy products also yield popular animal fat and oil products such as cheese, butter, and milk. 我主要的意思是要說明奶油也是動物性脂肪的一種，並不適只有從肉類提取的才是動物性脂肪，所以很多加*[1;31m奶油*[m的製品被誤會很大 ,其實蛋奶素也可以吃，*[1;33m我主要的重點是想讓人知道這一點*[m 文章下面有敘述錯誤的我是沒看清楚,很抱歉~ 但是奶油被歸類到動物性脂肪是事實這文章是收集資料稍微整理過的，我覺得太多人對素食裡含有動物性脂肪誤會太多，其實搞清楚一點，家的是奶油的話，蛋奶素是可以吃的。 <動物性脂肪>所含飽和性脂肪酸沒有雙鍵，油脂含飽和脂肪酸越多在室溫下越容易呈現固態，較穩定。例如豬油.奶油.椰子油.棕梠油...多是動物性油脂，動物性脂肪多屬「飽和性脂肪酸」會使體內積存膽固醇，阻塞微血管。奶油（英文：Butter，中國大陸稱黃油，香港稱牛油，吳語音譯英文發音為白脫），是由新鮮或者發酵的鮮奶油或牛奶通過攪乳提制的奶製品。不了解的人會把[動物性奶油]誤認為葷食，它的原料是牛奶，吃蛋奶素的人都可以吃，所以也可以吃動物性奶油的製品而西式甜點裡放的就是奶油，部會有人拿肉油來做甜點 <植物性脂肪>則多含「非飽和脂肪酸」，不會積存在管壁中，易於吸收，衍生成脂肪化合物，存在人體各組織中。但不飽和脂肪酸是<雙鍵結構>，在室溫下越容易呈現液態，較不穩定。例如魚油.芝麻油.花生油.大豆油....。多是植物性油脂。 --->所以藉由氫化技術可將不穩定的不飽和脂肪酸提高其飽和度.轉換成飽和脂肪酸，在氫化過程中即會產生反式脂肪酸.即會對人體產生負擔<LDL會上升>，所以反式脂肪酸在大量加工的食品中很常見.吃多了對身體不好。 ˙植物性脂質因為含單元不飽和性脂肪酸較多，所以對人體較好。必需脂肪酸<指人體需要但無法合成或合成不足>通常都是含在不飽和脂肪酸內.例如亞麻油酸與次亞麻油酸。 ˙功能：供給熱能幫助脂溶性維生素的吸收與利用增加食物美味及飽腹感 ˙動植物油混喫還有利於防止心血管疾病。植物油含不飽和脂肪酸，對防止動脈硬化有利。但植物油所產生的過氧化物，與人體蛋白質結合形成脂褐素，在器官中沉積，會促使人衰老。動物油（魚油除外）含飽和性脂肪酸，易導致動脈硬化；但它又含有對心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善顱內動脈營養與結構、抗高血壓和預防腦中風的作用。 ˙要買奶油，其實各有利弊: 動物油可耐高溫，但植物油因經過人工氫化來使其安定，故含有大量對人體不好的反式脂肪酸。請斟酌使用，不要吃太多就好囉~! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.160.225.225