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[問題] 飲食-素食者蛋白質來源除了黃豆外...

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者 (hweiru)時間11年前 (2014/09/28 15:38), 編輯推噓15(15推 0噓 27→)
留言42則, 12人參與, 最新討論串1/1
由於有巧克力囊腫,去看中醫說盡量少碰黃豆 類食品,因為大豆異黃酮容易致使囊腫長大, 但素食者除了黃豆外,蛋白質來源剩下蛋吧? 也不大喜歡吃蛋的話,不知道如何補充蛋白質 營養? 請問有人碰到相同疑惑的嗎?還是只能 吃營養品了呢?醫生是說盡量從天然的食物中 攝取...但想破頭根本沒選擇了呀~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.235.45.86 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1411889900.A.79E.html
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09/28 15:41, , 1F
請查維基Essential Amino Acid，你會發現還有很多選擇
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推
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有其他選擇，堅果類、紅豆、黑豆、海苔、藜麥、火龍果...等
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一般情況下，豆類一周吃一兩次即足夠~ :)
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我問醫生,醫生是說堅果易過敏,叫我不要吃,且只有油脂,
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然後紅綠豆類醫生跟營養師都說那幾乎都澱粉...無法補充到
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什麼蛋白質...所以才如此疑惑!
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http://ppt.cc/P7jX 十種富含蛋白質的植物性食物
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google 蛋白質 植物
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話說回來,紫菜是好物,蛋白質含量也頗高
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說堅果類只有油脂,紅綠豆幾乎都澱粉,這實在有點....
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http://ppt.cc/IKs1 九種最好的植物蛋白質來源
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http://ppt.cc/Ltx7 素食運動員都吃這個
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豆類澱粉的比率都大於蛋白質呀，除非把豆類當飯吃，不吃
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額外的澱粉類，不過這樣吃能撐多久...?
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醫生們提出的是事實，豆類除蛋白質外其餘占最多就是澱粉
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肉類扣掉蛋白質和油脂，剩下占最多的就是水分。
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所以素食要吃到足量蛋白質的同時，也吃下大量澱粉，所以
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除非只吃豆類，還吃米麵的素食者的澱粉攝取量會較高。
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推
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豆類不吃，天然類的蛋白來源幾乎沒了，如果乳清蛋白能接
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受，就買三X奶蛋白來補充，不過沒什麼滋味不太好喝。
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不吃黃豆還有其他豆類啊 建議全穀類+豆類 即可補足
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可參考我之前的整理 本板的 #1HufYjAB
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也可以配少量堅果 看你體質 不一定過敏
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中式素食中常見的蛋白質有黃豆類與麵筋類。麵腸、烤麩都
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是蛋白質。我媽媽也是對黃豆過敏，所以我家現在常吃扁豆
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雪蓮子(埃及豆)，飯裡也加藜麥。紅豆綠豆我覺得是算澱粉
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我發現大家常常忽略麵筋類是蛋白質. 28g裡就含21g蛋白質
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推
09/29 02:25, , 29F
紅扁豆或雪蓮子都很好啊，便宜且一般雜糧行就買得到了
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藜麥或amaranth當然更棒，但台灣賣太貴了且通路不多@@
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我吃純素，蛋白質來源多是各種豆類+堅果+chia seeds
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算下來一天的蛋白質量很容易就達到標準了其實
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推
09/29 07:24, , 33F
飲食方面，可以參考雷久南博士的著作。:) 如:雷久南健康隨身
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09/29 07:25, , 34F
書、回歸身的自在、外婆的廚房...等
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推
09/29 07:32, , 35F
堅果擔心過敏的話，可以買生的回來，先泡水八小時以上，會比
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較好消化。如:生美國杏仁(almond)泡水處理後，可以生吃也可
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09/29 07:33, , 37F
以用果汁機加水打成杏仁奶~
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10/01 00:19, , 38F
毛豆 又好吃好料理
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10/04 00:09, , 39F
不用想，google就一堆了
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烤麩啊 烤麩+糙米
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10/05 16:19, , 41F
謝謝大家的詳細解說,感恩!!有點頭緒了~~:)
10/05 16:19, 41F
推
10/06 16:47, , 42F
一樣都醫生 見解也常常不同
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