[食譜] 蛋素-咖啡戚風米蛋糕
有版友詢問無麩質的食譜，我把前幾天的推文重發一次。使用台糖米烘培預拌粉代替低筋
麵粉。
http://i.imgur.com/WvsmRVX.jpg
用現磨的深焙咖啡粉為基底，好醇厚的香味啊！
六吋烤模*1材料（減糖配方）：
A. 咖啡粉5g+熱水50g，先手沖一杯咖啡邊聞香邊放涼
B. 蛋黃*2，橄欖油20g，鹽2g。攪拌均勻。
C. 台糖米烘焙預拌粉30g+蓬來米粉15g。過篩後倒入B，加入已放涼的A，均勻混合成蛋黃
糊。
D. 蛋白*2，糖30g。打發蛋白，分三次加入糖，成蛋白糊。
將蛋白糊分次拌入蛋黃糊，最後將A材料裡剩下的咖啡渣拌入，增加香氣與口感。倒入烤
模輕敲數下，放入180度烤箱25~30分鐘，可添加堅果增加口感。
警告：咖啡香氣久久不散，會驚動左鄰右舍。
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推
10/03 14:56, , 1F
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