[情報] impossible burger

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者noonee (身傍無所有聊贈一枝春)時間9年前 (2017/04/30 13:19)推噓10(10推 0噓 27→)

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「會流鮮紅肉汁的純素漢堡排」宣告將正式量產，地球有救了？ http://tinyurl.com/ldeqwps 請先仔細瞧瞧這張照片，這塊邊緣金黃焦脆、中心紅嫩多汁的漢堡肉排，真的是純素食嗎？或許你還記得，這是去年夏天 NOM 曾報導的「會流出鮮紅肉汁的素食漢堡」，正式產品名稱為「不可能漢堡」(Impossible Burger)，由加州矽谷不可能食品公司所研發。他們的初衷是：透過做出能吸引肉食主義者的產品，分擔肉類需求，減緩畜牧業對環境的破壞。延伸閱讀：會流出鮮紅肉汁的素食漢堡！「不可能漢堡」即將改變世界？如果要達成保護環境的目的，勢必得做到兩件事：第一，成功吸引肉食狂熱份子。第二，大量量產，且定價能為消費者接受。首先，雖然市面上早有類似產品，但只有不可能漢堡不但充滿肉汁，嚐起來也像真牛肉。去年七月紐約名廚 David Chang 旗下餐廳 Momofuku Nishi 搶先開賣不可能漢堡，「這味道太令我震驚了！」David Chang 顯然為其傾心；這款漢堡「肉」不但征服宣稱不賣素食的 Chang，也成功收服某些肉食主義者的心，「如果我能吃這個而不用吃動物，那實在不錯！」、「這真的非常像牛肉漢堡，而且很好吃，我絕對會想再來吃！」，嗜肉民眾也給出好評價。而諸如華爾街日報等媒體雖提出滋味和口感上的少許缺陷，但整體來說仍給予讚賞。接下來，就是量產的問題。MUNCHIES 報導，就在 3 月 23 日，不可能食品公司宣佈位於加州奧克蘭的大型工廠即將完工，未來每個月將可生產一百萬磅的純素漢堡排，甚至預計於今年初夏開始零售。不可能食品的創辦人兼執行長 Patrick Brown 針對這塊漢堡排有著偉大計畫：「今年年底前，全美絕大多數的人都能在一小時車程內買到我們的產品。」他說，「我們非常認真看待拯救環境的使命。也就是說，現在任何用動物製成的商品，我們都打算創造一個足以匹敵的產品。」他回想 2011 年成立這家公司，就是因為他擔心肉類對環境造成的影響。針對近年來如雨後春筍冒出的肉類替代食品公司，市場上最大的疑問是：有夠大的生產規模，才能與傳統肉商有意義地競爭。對此，不可能食品公司也終於有所回應。「不可能食品正在加州奧克蘭建造 67,000 平方英呎的廠房設施，預計年底前能供應 1,000 餐廳的用量。我們計畫以最快的速度販售給全國各地餐廳，從米其林餐廳到優質漢堡連鎖店都在我們的範圍內。」該公司發言人發表聲明。根據新創公司資料庫 Crunchbase，不可能食品目前已成功吸引八位投資者，共募集一億八千兩百多萬美元資金，包含比爾蓋茲、矽谷創投公司 Khosla Ventures 與 Google Ventures 等。新廠房即將把生產量提升至 250 倍。不久的將來，甚至會開放一般人參觀世界第一間「會流肉汁的漢堡」工廠的製造過程。「其中一件我們最想做的，是全球最透明、友善參觀的『肉品』製造商，」Brown 在這週工廠開幕典禮上說。我們選擇的每一口食物都與環境有關，畜牧業對地球的傷害之深人盡皆知，少吃肉多吃菜是永續發展的必要道路。但是多數人想必都難以捨棄美味多汁的肉類料理，如今不可能漢堡肉即將量產，你是否也在口腹之慾與環境保護之間的掙扎裡看見一道曙光？ ============================================================================== 首先我覺得已經長期吃素的人看到這種很有肉味的素漢堡恐怕反而會吃不慣所以個人認為這主要是推銷給葷食者或是剛吃素不久的人的菜單所以如果你在北美可以推薦你的葷食朋友去嘗試看看 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 76.247.22.141 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1493529561.A.920.html ※ 編輯: noonee (76.247.22.141), 04/30/2017 13:19:54

推

ElsaKing

04/30 13:57, , 1^F

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ElsaKing

04/30 13:58, , 2^F

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推

summertrees

04/30 16:48, , 3^F

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