[食譜] 南瓜籽芝麻酥脆 (全素,無麵粉,無精緻糖)

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者kk339248 (桶子葉)時間8年前 (2017/05/31 20:30)推噓0(0推 0噓 0→)

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BLOG圖文：https://www.barrelleaf.com/pumpkin-seeds-sesame-clusters/ 實作影片：https://www.youtube.com/watch?v=xOMl6IxpmH0

製作日期：2016/11/29 這個南瓜籽芝麻酥脆算是個美麗的小錯誤。但是這錯誤僅於形狀上而已，且後來發現這樣的錯誤在某方面變成了優點! 因為原本是要做片塊狀的，而成品是碎團塊狀的，但是後來發現團塊狀的也很適合當小零嘴，而且還可以直接加在優格上當配料。雖然不是片塊，但這樣的塊狀我也滿喜歡的，直接放進口中將將好。口感好酥脆，對，我是個愛"吃硬不吃軟"的人~:P 這樣的碎團塊狀相對之下更好找到罐子存放。這次是參考 Sarah Britton My New Roots 一書中的一個點心食譜，但因為手邊沒有食譜中的一些東西，所以就依經驗，調整了食材，不用葵瓜子，改用南瓜子，後來有再用葵瓜子做過一次，真心偏愛用南瓜子的。這個點心有著滿滿的白芝麻香氣，再加上楓糖與椰子油融合的滋味，有滿滿的堅果和果乾，忍不住一口接一口! :9 (※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※) 南瓜籽芝麻酥脆 Pumpkin Sesame Seeds Clusters (參考改自：Sarah Britton-Sunflour Sesame Seed Brittle from My New Roots) 特別器具：．一個平底烤盤 (此次使用35*25*高1.5cm 烤盤) 1 baking tray (Mine is 35*25*1.5 cm) ．食材 Ingredients：南瓜籽 pumpkin seeds 55g 椰子粉 desiccated coconut 15g 白芝麻 white sesame seeds 10g *蔓越莓乾 dried cranberries 25g 海鹽 a pinch of sea salt 1撮肉桂粉 a few dashes of cinnamon 適量椰子油 coconut oil 2 tsp *楓糖漿 maple syrup 2 Tbs *黑芝麻 some black sesame seeds (optional) 適量/非必要 PS. *蔓越莓乾也可改用葡萄乾 *楓糖漿可用蜂蜜或其它糖漿替代 ※ 準備工作：．食材秤量好．模具抹油備用．烤箱以170°C預熱．作法/步驟 Step： 1.將乾料(海鹽、白芝麻、椰子粉、南瓜子、蔓越莓乾、肉桂粉)放在同一盆中，混合均勻 2.融化椰子油，與楓糖漿混合在一起 3.將楓糖漿與椰子油倒入剛混合的乾料中，混合至乾料都有被包附上一層溼料 4.放入抹油的模具中，塑形成1.5~2cm厚。(我最後有在表面再灑上一些黑芝麻增加香氣) 5.以170°C烤15~20分鐘，至表面金黃 6.烘烤完成後至於網架上放涼 7.冷卻後再用小鏟子與手，將酥脆粒剝下來 Bon appétit! By 桶子葉的吐司記 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.141.113.249 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1496233846.A.00C.html