[情報] 吃素也要注意均衡 營養師：吃錯反傷身
健康網》吃素也要注意均衡 營養師：吃錯反傷身
2022/07/02 08:33
〔健康頻道／綜合報導〕有人基於環保理念、宗教、身體因素，會選擇吃素，營養師彭逸
珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」提醒，若只吃蔬菜，可能會導致飲食失衡，反而傷
身，並表示茹素者要特別注意蛋白質、維生素B12、鐵質的攝取，也要避免高油的素料食
品，另外不論葷素，都要保持少鹽油糖的原則，用辛香料代替調味品。
4大飲食秘訣
●注重蛋白質攝取
人體有9種無法自行合成的必需胺基酸，動物性蛋白質來源屬於完全蛋白，植物性來源的
蛋白質則需要採「互補」原則，才能補足人體所需。
彭逸姍舉例，穀類所含的離胺酸較低、甲硫胺酸高，就需要搭配離胺酸含量較高、甲硫胺
酸較低的豆類，將胺基酸補齊。
●留意維生素與礦物質
維生素B12的主要來源是動物性食物，素食者可從奶類、雞蛋或發酵性食物補充。
素食者也要注意鐵質的補充，鐵質的吸收容易受草酸、植酸、咖啡等影響，而植物性來源
的鐵質屬於非血基質鐵，吸收效率較低，彭逸姍建議，可以在餐後搭配維生素C含量豐富
的芭樂或奇異果等，增加鐵質吸收。
●避免高油素料食物
彭逸姍提醒，加工製品通常含有較高的油脂、碳水化合物，如素雞、素魚、麵筋泡等高脂
豆製品，要注意攝取量。
●注意烹調手法
不論葷素，在烹調時都要注意少鹽、少油、少糖的原則，營養師建議，使用天然辛香料代
替調味品會比較健康。
https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/3978383
--
雙姓vs單姓，思考模式，不一樣! 語言影響我們思維方式! 語言如何影響我們的思維
How language shapes the way we think [可調中文字幕] https://tinyurl.com/yyxe6mnn
小孩《雙姓》! 女人有〈安全感〉! 男人"沒凹"女人! 女人也不會"特別"想凹/管男人的錢!
[英國] 你貴姓？雙姓！我姓爸爸也姓媽媽 2002/08/14 http://tinyurl.com/oaap4a5
[新聞] 性平祭祀》女兒回娘家掃墓 家族照興旺 http://tinyurl.com/lpbpvot 2009/04/04
《雙姓名字》 龍應台 高金素梅 柳林瑋醫師 李陶陶(陶子女兒) 孔劉
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.114.152 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1656779018.A.582.html
→
07/03 10:16,
3年前
, 1F
07/03 10:16, 1F
love-vegetal 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章