[情報] 比豆類更營養！黑豆苗的蛋白質是牛奶的

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者sony577 (小孩雙性:《姓名權》平等)時間1年前 (2023/07/19 21:47)推噓0(0推 0噓 1→)

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比豆類更營養！這菜的蛋白質是牛奶的12倍肉類的2倍 2023/07/19 中時新聞網施春美豆類含有豐富蛋白質、維生素等營養素，豆類發芽後的芽菜有更高的營養密度。醫師表示，由於豆類在發芽時會產生小分子胺基酸，更易為人體吸收，且發芽過程中所產生的酵素，有助人體分解豆類本身的營養素，以黑豆苗而言，蛋白質佔比是肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。腎臟科醫師洪永祥在《健康好生活》表示，豆類發芽過程中會產生小分子的胺基酸，澱粉也會再分解為更小的醣類，此外，發芽過程會產生酵素（酶），有利於人體吸收豆類原本就豐富的蛋白質、澱粉、礦物質、維生素、膳食纖維。他表示，以黃豆芽而言，蛋白質利用率較黃豆高出約10%，另外，發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素會被釋放出來。就綠豆芽而言，綠豆芽的維生素C含量非常豐富，是奇異果的2倍、柳丁的５倍，綠豆芽也擁有維生素Ｃ、維生素Ｂ群、鈣鐵鉀等多種礦物質。以黑豆苗而言，每100克的黑豆苗，含有34.6公克的蛋白質，就比例來說，相當於肉類的2 倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。苜蓿芽則是被阿拉伯人稱為食物之父，含有豐富維生素A、B1、B2、C、D、E、菸鹼素、泛酸、葉綠素，以及礦物質鈣、鉀、鐵及各種胺基酸。 https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230719004362-260418?chdtv -- <岳父母>比公婆有１００倍資格要求自己女兒孝順!!! 請公婆要求<不/孝女大小姑>孝順!!! [心得] 認識"男權社會"產物:〈婆婆女沙豬〉 https://reurl.cc/657nDd [新聞] 誤會大了！催生金句「無後為大」竟與生子無關 https://reurl.cc/o7rEev [新聞] 荷蘭的孩子到底跟誰姓 2019/01/30 https://reurl.cc/p6re1a [新聞] 除夕夜不想回婆家怎麼辦呂秋遠一句突破盲點 https://reurl.cc/nDrGO1 媳婦在婆家過除夕: 性別歧視/男權沙豬！婆媳: <男權/服務男方>沙豬文化壓榨女方!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.81.135 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1689774445.A.807.html