[食譜] 芝麻照燒醬串燒 素食料理展新境界
2024/02/17
想要以平凡食材打造出令人驚艷的美味，可以用芝麻照燒醬的獨特的風味和創意的製
作方法，不僅滿足了素食者對於美味的追求，同時也為素食料理注入了新的活力與創意。
素食料理怎能一成不變，同樣的食材給與不同的裝扮，眼睛為之一亮，平凡的豆乾和
豆包，變身素食燒烤，味道真的非常棒，蔬食燒烤好吃嗎？一上桌喊開動，大家一串接一
串，停不下來，很快只剩下1～2串。
照燒醬作為串燒的靈魂調味，其做法雖大同小異，但在這道菜中加入了一點點味噌，
不僅提升了風味，還增加了醬汁的層次感。照燒醬的材料包括醬油、素蠔油、椰子花蜜糖
、味噌、味醂和薑泥，經過適當的烹飪過程後，呈現出濃稠的口感和誘人的香氣。
至於串燒的製作方法，則相當簡單。將杏鮑菇、素肉、豆干、豆包、櫛瓜、青椒、紅
椒、黃椒等食材洗淨並切成適當大小後，用竹籤串起，放進烤箱或以慢火煎熟。最後，以
特製的照燒醬混合橘子汁，刷在串燒上，再撒上白芝麻，即可完成這道美味的素食料理。
這道「芝麻照燒醬串燒」不僅味道鮮美，而且營養豐富，絕對是素食者的最愛。對於
想要縮短燒烤時間的人士，建議可事先將杏鮑菇和豆包煎熟，豆干則可先滷過，以節省烹
飪時間。
https://www.tcnews.com.tw/column/item/21496.html
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9月前
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