[情報] 「大小番茄」1維生素差7倍 高CP值吃法曝
2024/04/12 中時新聞網 郭冀銘
番茄是許多人都喜歡的食物，但其依外型又有大、小之分，該如何選擇較好？對此，醫美
醫師吳易儒指出，大番茄的熱量與含糖量，約是小番茄的一半，若想控制熱量，選大番茄
就對了；而小番茄所含維生素A為大番茄的7倍，對於減緩皮膚老化、控制油脂分泌等方面
，更有助益。營養師就建議，大番茄入菜、小番茄當水果單吃，或者兩者混搭食用，也能
降低整體升糖指數。
醫師吳易儒在個人粉專發文表示，番茄有豐富的抗氧化劑，有助於保護皮膚免受自由基損
害，然而，大、小番茄在營養價值上卻非常不同，民眾可依不同需求來做選擇。
首先關於大番茄，吳易儒指出，其富含脂溶性茄紅素，具良好抗氧化作用，且能減少紫外
線對肌膚損傷，烹煮後更容易吸收；另外，熱量與含醣量較低，約是小番茄的一半，因此
若有熱量控制的考量，攝取大番茄是很好的選擇。
至於小番茄，吳易儒說明，其富含維生素A、C，含量分別為大番茄的7倍與3倍，前者有助
於減緩皮膚老化、控制油脂分泌及改善膚色；後者則可輔助合成膠原蛋白，以保持肌膚彈
性。因此，想要多補充上述2營養素者，就可以選擇小番茄，但要注意的是，生食尤佳，
維生素C才不會被破壞。
營養師高敏敏補充，若從營養學上來看，大番茄是蔬菜、小番茄是水果，兩者營養大不同
，建議大番茄入菜、小番茄當水果單吃，或者兩個混搭食用，也可以降低整體升糖指數。
除此，她還分享，備孕者或孕媽咪，不妨選黃色的小番茄，因富含葉酸，其為製造紅血球
、幫助胎兒神經管發育不可缺少的重要角色。
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20240412002672-260418?chdtv
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