[食記] 台北知初素食|主打原型食材的蔬食餐廳

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者starsunny14 (星晴)時間1周前 (2025/08/01 22:56)推噓2(2推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1eZDML4y ] 作者: starsunny14 (星晴) 看板: Food 標題: [食記] 台北知初素食|主打原型食材的蔬食餐廳時間: Fri Aug 1 22:56:16 2025 餐廳名稱：知初 the Root Kitchen 植物系永續廚房消費時間：2025年/7月地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄9號電話：(02)2711 營業時間：11:30–15:00、17:30–21:30 每人平均價位：500元可否刷卡：可圖文版本：https://suni.tw/root-kitchen-byblivin/ 「知初植物系永續廚房」是一間和一之軒麵包店同集團的素食餐廳，不論是用餐環境或是擺盤，都看得出店家的用餐，餐廳裝潢明亮舒適又帶有一點時髦感，菜單以原型食材為主，從椰香焦糖脆薯、豆皮蔬菜捲到味噌栗子南瓜燉飯，每一道都兼具營養與風味，只可惜出餐節奏不好，以下分享這次的用餐心得。焦糖黃金起司脆薯 210元這道前菜以美式脆薯為基底，金黃酥脆的脆薯上，淋上知初餐廳自製椰香焦糖醬，再灑上純素起司粉、香脆歐芹，微甜與奶香一次滿足，與堅果碎，是一道口味有特色的薯條。味噌栗子南瓜燉飯（含蛋白質：13.7g） 420元使用花蓮新種燉飯米，搭配味噌栗子南瓜泥，讓燉飯呈現金黃高級色，口感也更為綿密柔軟，再灑上多種堅果，混入歐芹綜合時蔬，增添整體層次感。爐烤紙包蔬菜 480元爐烤紙包蔬菜是多樣蔬菜的盛宴，將孢子甘藍、玉米筍、杏鮑菇、黃皮小洋芋、白花椰菜、娃娃菜、牛番茄、櫛瓜、鮑魚菇、茭白筍與義式香料一同紙包烘烤，香氣鎖住食材精華。每一口都能品味到不同蔬菜的自然甜味與焦香，健康又滿足，不過價位有點高～爐烤紅椒奶油義大利麵 NEW！（含蛋白質：13.8g） 380元選用細扁麵條的義大利麵，炭烤甜椒醬與腰果奶油口味，拌入炒綜合時蔬與堅果碎，再用芝麻葉與歐芹點綴，口味特別好吃。清炒花椰菜風乾蕃茄義大利麵（含蛋白質：11.9g) 340元清炒花椰菜風乾蕃茄義大利麵使用細扁麵，拌炒綠花椰菜與自製風乾番茄，淋上義式醋膏並撒上堅果碎與歐芹，是一道清爽、健康且有豐富蛋白質含量的義大利麵。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.97.116 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1754060181.A.13C.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: starsunny14 (114.43.97.116 臺灣), 08/01/2025 22:56:42