[食譜] 清酒粕 辮子麵包 - 天然酵母
圖文版：http://pinguino37.pixnet.net/blog/post/24723133
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我在冷凍庫發現了兩罐清酒粕
上網搜到一些清酒粕的用法，看起來還頗有趣的
埔里酒廠清酒粕面模 - crystaltea
林口酒廠 - alina28
很多人拿牠來敷臉耶
清酒粕看起來像淺色味噌
酒味有點重...用這敷臉很可能...會醉
聞起來超香很類似紅糟那種帶點酒香的發酵味
但是清酒粕味道是單純清香
上面有寫可用於料理唷（剛好沒拍到），既然可以吃，我當然就拿來做麵包
配方修改自妃娟的：低溫發酵甜麵包
使用25％的伯爵茶酵發酵，加入清酒粕7％，糖23％
室溫22度發酵9.5小時，再放冷藏發酵35小時，最後發2小時
我不小心打到完成階段了 XD
這次的麵包特別軟，軟到會皺皮呢，看看靠近底部的地方皺了
清酒粕辮子包還不錯吃
有股特殊的氣味，吃不出酒味但是也不是原味的麵包
不過我懷疑清酒粕裡面的酵母和麴菌已經死光光了？
否則牠為什麼必須冷凍保存呢？
喂喂～公賣局，你賣死的酒粕給人家喔
死酒粕也有它的好處，既然不會一起發酵
下次清酒粕的量可以再多一點
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