[分享] 好食物事典(2)：健康食物的關鍵

看板vitalitydiet (生機飲食)作者louistp (阿姆斯壯的小號)時間17年前 (2009/03/11 03:58)推噓1(1推 0噓 0→)

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好食物事典(2)：健康食物的關鍵--植物性化學物質，可以發揮抗氧化和解毒作用作者﹕石原結實　醫學博士以日本食品為中心，就能減少生活習慣病和癌症世界公認的優良食品「日本食品」在美國，因為國民的心肌梗塞、癌症、肥胖等疾病實在太多了，所以便提出了「營養目標」。簡單來說，內容就是「確實攝取水果、蔬菜、榖類、雞肉、魚、植物油。然後少吃牛奶、肉類、雞蛋、奶油、多糖、多鹽、多脂肪的食物。」以這個目標來看，美國便認為「日本食品是世界最棒的健康食品」了。所以美國人才開始吃米和豆腐、魚類等等，壽司店與日式餐廳也紅極一時。結果，美國人的心肌梗塞、癌症、肥胖等疾病就慢慢減少了。也就是說，全世界都認同「均衡攝取穀物、蔬菜、魚貝類的日本食品，是健康食品。」而且疾病減少的事實，也確實證明了這一點。植物性化學物質，可以發揮抗氧化和解毒作用健康食物的關鍵在於植物性化學物質蔬菜水果裡除了豐富的維生素、礦物質之外，還含有許多具有療效的成分，那就是「植物性化學物質（phytochemical）」。其中代表性的有黃體素、花青素等多酚系列。此外還有胡蘿蔔的胡蘿蔔素、番茄的番茄紅素等等類胡蘿蔔素，這些都是植物性化學物質。另外還有兒茶素、異黃酮、皂素、芸香醇等等，這些成分也全都可以當成植物性化學物質。對身體有益的茶、紅酒、可可、蕎麥麵、蘋果等等，它們的療效主要都是植物性化學物質所造成的。那麼，為什麼蔬菜水果裡面會含有這麼多優良成分呢？因為植物是只能在同一個地方生長的。就算暴露在有害物質底下，或是遭受病蟲害的攻擊，也無法逃走。所以植物必須具備清除有害物質毒素的能力。而負責這項工作的，就是植物性化學物質了。植物性化學物質進入人體之後，就會發揮抗氧化功能，排除或解除體內的有毒物質，增加抵抗力。植物性化學物質的種類超過三百種。這些成分就是中藥、西洋草藥、日本民間療法所使用的主要成分。中藥是使用以植物為主的「生藥」來治療疾病的。另外「藥」這個字，看起來就像「吃了草（植物）就會快樂」的感覺。而英文的「drug」單字由來，也是來自於「dry herb（乾燥的藥草）」。從這些事情就知道，蔬菜水果所包含的植物性化學物質，正是能當成藥品服用的藥效成分。原文出處 http://www.epochtimes.com/b5/9/1/12/n2394634.htm -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.123.133.144 ※ 編輯: louistp 來自: 122.123.133.144 (03/11 03:59)