[新聞]有機飲食 找對生活態度
現今社會環保意識抬頭，大家對有機的接受度已經漸漸提高，
但我認為有機並不是一種流行，也不是一時的風潮，吃有機
食物是我們的一種飲食權利。
放眼全世界，台灣的有機食材店可說是密度最高的，數量接近
八百多家，表示已經有越來越多人認同這樣的健康飲食觀念。
什麼是有機？簡單地說，只要在栽種過程中符合有機標準、生產
製造過程中不添加任何有毒物質，所做出來的東西就是有機的。
有機並不僅限於農作物，任何我們想得到的食物、商品都可以是
有機的，包括糖、咖啡、化妝品、衛生棉、洗髮精等等。
所謂有機、生機，不是一種流行，也不是告訴大家「只能吃什麼、
不能吃什麼」的飲食標準。有機，應該是一種對生活的態度，一種
人類生活最基本的條件；地球上的所有食物原本都應該是有機的，
但是在二次世界大戰後，人類為了增加產量、降低成本，發明了許多
農藥、肥料，把原本的「有機食品」變成了「有毒食品」。生機飲食
，是一種有概念的健康飲食原則及生活方式。
＜培養生活態度＞重質不重量 開銷不會多
許多消費者覺得有機食材很貴，但又不知道貴在哪裡，而且一般人普
遍認為如果選擇有機食材，生活飲食的支出就會變得比較高。
我覺得這也是一般人對有機的最大誤解之一。有機除了強調無毒、有
營養之外，也包括知道自己該吃什麼、不該吃什麼。沒有有機飲食概
念的人，通常都是想吃什麼就吃什麼，對於零食、速食一概來者不拒；
而一個具備有機觀念的家庭，購買有機食材可能貴了一倍，但相對地，
因為全家不吃零食和垃圾食物，也省下了不少支出。
在歐洲有一項統計證明，吃有機食材的人在食物上的開支並不比一般
飲食的人高，原因就在於具備有機觀念的人，三餐正常吃、重質不重
量，所花的金錢其實不會比想吃什麼就吃什麼的人差多少。
然而它們對於健康的影響卻有極大的差異，隨意吃的人可能因為吃太
多速食而產生肥胖、便秘等問題，現代小朋友更有健康每況愈下的問
題，許多嬰兒一出生就是過敏兒、肥胖兒或過動兒，其實百分之60到
70的原因都是飲食所引起的，如果能從小好好規劃飲食習慣，就能避
免許多生長障礙或行為偏頗的問題。
＜飲食要教育＞掌控家人健康 媽媽責任大
我在教學過程中常與學生分享健康飲食的觀念，因為大部分學生是媽媽
族群，所以我告訴她們：在家庭成員的健康上，媽媽扮演非常重要的角色。
因為媽媽的觀念正確，才能烹調出健康又美味的餐點，煮得健康才能吃得
健康，進而養成好的飲食習慣，這是會影響家人一輩子健康的。
所以應該從小就培養孩子正確的觀念，不然你會發現小朋友越來越大時，
就越難改變他們的飲食習慣了！
我們也不妨想想看自己是否有很多不易改變或不願改變的生活習慣？或許
有一些習慣你已知道會影響健康，但是有很多習慣你不知道會影響健康而
做了一輩子。「無知」「疏忽」是我上課時強調的重點，雖然每個人在各
行各業術業有專攻，但是如何吃得健康是大家都必修的課題。
然而現在大家幾乎都外食為主，健康烹調的權利都不在自己手上，而是操縱
在別人手中，因此如何選擇飲食內容便是一門功課。許多人以為健康的飲食
方式，例如生機飲食或素食就是代表不美味、不好吃、烹調很麻煩，其實不
然。現代社會的飲食文化充斥著速食及加工食品，烹調方法強調色、香、味
俱全，但是隱藏在美食背後卻有太多不為人知的「秘密」，享受美食之餘也
種下了病因，現代人往往等到疾病纏身時才會有所體悟，但是常常都為時已
晚。
作者:王明勇
http://www.libertytimes.com.tw/2009/new/may/27/today-family1.htm
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