[分享] 營養不良適合吃什麼食物？
營養不良適合吃什麼食物？
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營養不良在生活中是較為常見的現象，主要是由於長期不良飲食習慣導致的，會對健康造
成很多不利的影響，因此需要適當的做好調理工作，那麼營養不良吃什麼好？防治營養不
良的食譜有哪些？適合營養包不良患者吃的食譜有很多，下面就來詳細了解吧。
1、營養不良吃什麼好
(1)羅漢全齋主料：土豆（黃皮）50克，刀豆50克，北豆腐50克，蕨菜50克，白菜50克，
粉絲25克，海帶(鮮)25克，
輔料：鮮香菇15克，冬筍15克，蘑菇(鮮蘑)15克，花生仁（生）15克，菜花15克，胡蘿卜
15克，水發木耳15克，腐竹15克，水面筋15克，
調料：花生油20克，醬油5克，鹽3克，白砂糖5克，香油10克，豌豆澱粉10克，料酒10克
做法：
1、將蕨菜洗淨，擠干水分。冬菇、胡蘿卜、菜花洗淨，切成塊；
2、腐竹切成段，面筋切開；刀豆、白菜、冬筍、蘑菇洗淨切好；
3、花生、胡蘿卜氽透；木耳、海帶洗淨切成絲；
4、坐鍋點火倒油，待油八成熱；將所有原料倒入鍋中炒，加入精鹽、醬油、白糖、料酒
、高湯；
5、開鍋後用水澱粉勾芡，淋上香油即成。
(2)豆腐蟹黃羹主料：北豆腐500克，青蟹200克，
輔料：絲瓜50克，
調料：薑5克，鹽3克，醬油5克，胡椒粉1克，豌豆澱粉5克
做法：
1、將豆腐用滾水煮過，撈起切丁，絲瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉備
用。
2、炒鍋下油，爆香薑片，投入絲瓜炒透；加入豆腐、清水略滾，再加入蟹膏、蟹肉滾熟
，用其他調味料加澱粉勾芡，攪勻即成。
(3)燉百鳥朝鳳主料：雞1200克，豬腿肉200克，
輔料：小麥面粉100克，豬排骨(大排)200克，
調料：大蔥6克，薑5克，料酒25克，鹽15克，雞油15克，味精5克，香油5克
做法
1、將嫩雞投入沸水鍋中氽一下，撈出洗淨；
2、蔥3克切末、蔥3克切段、薑切塊；
3、豬腿肉剁成末，放入精鹽、料酒、味精和清水，攪拌至有黏性，再加入蔥末和香油拌
成餡料；
4、將面粉和面成面團，與餡料一起包成鳥形水餃，煮熟備用；
5、取鍋一個，用竹箅子墊底，放上蔥段、薑塊、排骨（腿骨），加入清水（2500毫升）
，置於旺火上燒沸；
6、放入嫩雞和料酒再燒沸；
7、用小火燉於嫩雞酥熟，揀出薑塊、蔥段、腿骨不用；
8、取出竹箅子，撇淨浮沫；
9、加入精鹽和味精，將餃子放入鍋，圍在雞的周圍，再將鍋置於旺火上燒沸，淋上熟雞
油即可。
(4)鮮蝦蘆筍主料：河蝦250克，蘆筍180克，
輔料：蠶豆60克，胡蘿卜20克，
調料：白皮大蒜5克，鹽3克，胡椒粉1克，豌豆澱粉3克，植物油50克
做法
1、鮮蝦去殼，洗淨吸干水分，加入調味料醃十五分鍾，泡嫩油，瀝干油分，待用；
2、鮮蘆筍用鹽、油、水出水過冷；
3、胡蘿卜洗淨剞成胡蘿卜花；
4、蠶豆、胡蘿卜飛水，盛起；
5、大蒜去洗淨搗成蒜茸；
6、下油爆香蒜茸，加入鮮蘆筍、蠶豆、胡蘿卜花炒勻，鮮蝦回鍋兜炒，用少許生粉水埋
芡即成。
(5)番茄燴牛肉主料：牛肉500克，
輔料：土豆（黃皮）400克，洋蔥（白皮）75克，酸黃瓜75克，
調料：白砂糖10克，白皮大蒜10克，香葉5克，胡椒5克，番茄醬75克，鹽5克，植物油30
克，胡椒粉4克，辣醬油10克
做法：
1、將洋蔥、蒜洗淨，分別切成塊、末，將酸黃瓜切成塊。
2、將牛脯肉洗淨，切成16至18塊，撒鹽、胡椒粉拌勻，醃約10分鍾。
3、當油鍋燒熱後，將牛肉塊放入，煸炒上色後撈出，控干餘油，放入燜鍋內。
4、在油鍋內將洋蔥塊炒至微黃時，加番茄醬、甜紅椒粉（如無可不放），繼續炒至油呈
紅色時倒入燜牛肉鍋內，加適量肉湯或水、香葉、胡椒粉，用旺火煮沸，然後移至文火，
在微沸的情況下燜之，並不時攪拌，以免糊底。
5、將牛肉燜至八成熟時，放酸黃瓜塊繼續燜至汁濃肉鬆軟時放蒜末拌勻，加糖，辣醬油
調好口味即可裝盤，再配上煮土豆即可。
2、長期營養不良的危害1、長期營養的人容易貧血，這也是十分常見的一種危害。
2、多種維生素缺乏，尤以脂溶性維生素A、D缺乏最常見。
3、抵抗力下降，易患各種感染。如反複呼吸道感染、各種癤子等。
4、營養不良還容易造成低血糖，血糖嚴重低下的甚至會危及生命。
5、小孩兒可造成生長發育遲緩，智力低下等。
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