[食材] 胡椒粉有什麼功效與作用？
原文：http://myhealth911.com/20170420_521662.html
看起來不起眼的胡椒其實有各種養身功效喔，給大家參考看看
/
平時在做菜的時候很多人都會加入胡椒粉，尤其是白胡椒粉具有強大的功效，可以快
速調節食物的味道，增加人的食欲，不僅如此，對人的多種疾病還有很好緩解作用。那麼
胡椒粉有什麼功效與作用呢？其中白胡椒粉有哪些作用呢？
一、胡椒粉的功效與作用 1.胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋
白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；
2.胡椒的氣味能增進食欲；
3.胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感
冒；
4.胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；
5.黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹製內髒、海鮮類
菜肴；
6.白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食欲、助消化，促發汗；還可
以改善女性白帶異常及癲癇症。
二、胡椒粉的製作技巧 1.無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜肴或湯羹即將
出鍋時填加少許，均勻拌入
2.黑椒與肉食同煮，時間不宜太長以免香味揮發掉
3.鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒應在密封容器中，避免受潮和光照，保存時間也不
宜太長。
三、白胡椒的作用： 胡椒氣味芳香，是人們喜愛的調味品之一。胡椒大部分都生長於
高溫和長期濕潤地區，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。
白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因
此散寒、健胃功能更強。
1、胡椒性溫熱，善於溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解
作用，並可促使發汗，治療風寒感冒；
2、胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、澱粉及可溶性氮，
具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進食欲；
3、肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰；
4、有胡椒的菜肴不易變質，說明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚蝦肉毒
。
6、平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。
7、有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術，再放
點白胡椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 193.190.253.147
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/vitalitydiet/M.1492768480.A.C94.html
vitalitydiet 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
