[食譜] 糖醋蒜的醃製方法及食用注意事項
糖醋蒜的醃製方法及食用注意事項
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糖醋蒜是一種江南地區特有的美味小食，原材料就是用的最普通的大蒜，將其醃製過後更
加有利於人體吸收其營養。糖醋蒜的醃製方法其實很容易，每家每戶只要準備一個小的密
封罐，就可以自己製作糖醋蒜，吃的時候注意幾個事項即可。
一、糖醋蒜的原料準備
新鮮大蒜5斤、糖1斤、鹽500克、醋500克、水3斤半
二、糖醋蒜的大蒜處理
1、將準備好新鮮大蒜，去除須莖，剝去外皮。
2、將剝去外皮的大蒜放在清水中泡3天，每天換2到3次水，以去掉蒜的異味。
3、將泡好的大蒜撈出，瀝干水分備用。
4、把蒜放入容器中，一層蒜灑一層鹽，每天翻動一次。
5、醃到第四天的時候把蒜撈出、瀝水、曬干。
三、糖醋蒜的醬汁調製
1、鍋中放入3斤半的清水。
2、放入白糖、醋大火煮開。
3、煮開之後，關火放涼備用。
四、糖醋蒜的醃製方法
1、將放涼的醬汁倒入裝有大蒜的壇子中，沒過大蒜。
2、密封，醃漬一個月的時候就可以食用啦。
五、糖醋蒜的營養
1、醃好的糖蒜鮮而不辣，酸甜可口，吃過後嘴里不會有蒜味。
2、醃過的大蒜，辣味減清，辛熱之性也變得緩和了。
3、糖蒜可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
4、醃過糖蒜的蒜水，還能夠治兒久咳。
六、糖醋蒜的食用注意事項
1、糖蒜要避免與芒果同食，以免誘發黃疸。
2、糖蒜一般不與補藥同食。
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