[情報] 空心菜這樣做既健康又養生
空心菜這樣做既健康又養生，不僅好吃，而且做法還簡單
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空心菜是原產我國南方的一種綠色蔬菜，有種植與野生，它價格公道，營養豐富，是老百
姓餐桌上常備的一道家常菜。空心菜做法眾多，有清炒、涼拌、蒜蓉等等，各種做法味道
都不錯。今天，在這裡跟各位吃貨分享一道健康養生的空心菜做法，不僅好吃，而且還簡
便快捷，特別適合快節奏生活的上班族食用。
空心菜
美食名稱：清炒空心菜
食材：空心菜300克
佐料：油、鹽、蔥花、蒜
空心菜淡鹽水浸泡
方法：準備一盆清水，水中加入適量食鹽，製成淡鹽水，備用；空心菜擇淨、洗淨之後泡
入淡鹽水之中，浸泡1小時左右。在浸泡空心菜的同時將香蔥切成蔥花備用；取泡好的空
心菜，瀝乾水分，切成段狀，盛如盤中。
起鍋，點火，熱鍋涼油，加入蔥花與蒜泥，中火炒香。之後加入瀝乾水分的空心菜，改為
大火翻炒，約2分鐘之後加入食鹽，繼續翻炒片刻，出鍋即可食用。
清炒空心菜
功效：空心菜屬於綠色蔬菜，含有多種維生素，中醫認為空心菜性寒，可以清熱解毒；現
代醫學研究證明，空心菜含有豐富的維生素A與B等，經常食用空心菜可以增強體質，防病
抗病。同時，空心菜作為綠色蔬菜還含有大量的膳食纖維，經常食用可以通便排毒，預防
腸道癌。總之，空心菜是一道價格親民、營養豐富、健康養生的綠色蔬菜。
清炒空心菜
小竅門：不知大家有沒有注意，這道清炒空心菜有個關鍵的地方，就是空心菜必須提前使
用淡鹽水浸泡，這是為什麼呢？因為空心菜特別喜歡生長在潮溼的地方，例如溝渠等。因
此，空心菜很有可能附著多種寄生蟲，例如螞蟥等。
所以，空心菜在炒之前最好使用淡鹽水浸泡，這樣一來可以殺菌消毒，二來可以將趕出裡
面的寄生蟲，吃起來更健康養生。
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