[閒聊] 揭秘丨“營養麥片”的營養價值

看板vitalitydiet (生機飲食)作者s10235009 (鈣鈣)時間8年前 (2017/04/18 18:44)推噓0(0推 0噓 0→)

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揭秘丨“營養麥片”的營養價值 http://myhealth911.com/20170418_515757.html 揭秘丨“營養麥片”的營養價值隨著生活水平的提高，都市人對食物營養的需求也日漸提高。但你知道嗎，市面上有些食物打著“營養美食”的旗號，實際上卻並非像它所宣稱的那樣營養，甚至它對身體的危害還大於益處。比如咱們今天說到的燕麥，它（燕麥）作為一種古老的糧食作物，具有高蛋白低碳水化合物的特點。富含膳食纖維，能大量吸收人體的膽固醇並排出體外。含有燕麥的飲食能緩慢碳水化合物對血糖的影響，這些都符合了現代人控製體重的需求與“食不厭粗”的飲食觀。 “營養”麥片其實最不營養市場上燕麥的產品越來越多一衝即食的“免煮”燕麥片，多口味的“速溶麥片”，面對琳琅滿目的“燕麥”產品，我們不妨按營養價值給燕麥“排排隊”。營養最好：燕麥粒 “原汁原味”的燕麥粒營養最好。買回粗糙的生燕麥，用冷水泡上一會，然後與大米一起煮成燕麥飯或者燕麥粥。這種飯或粥，需要更長的時間來消化，引起血糖上升的速度也減慢，十分適合糖尿病患者和其他飲食需要控製熱量的人吃。營養其次：快熟燕麥片如果覺得燕麥粒煮飯或粥麻煩，也可以選擇100%用燕麥為原料的純燕麥產品，快熟燕麥片就是最常見的一種。這樣的燕麥片是燕麥粒沒經打碎軋製而成，雖然是“快熟”但仍需要烹煮；但由於經過烘烤，烹煮時間會比生燕麥要短。這種燕麥片一般沒添加物，但因為經過加工，營養難免會損失一點。並不健康：免煮麥片市場上的免煮燕麥片，隻用開水泡三五分鍾就能吃，很受快節奏的現代人的親睞。這種燕麥片是將燕麥經過烘烤等工序後打碎成的小片，有散碎感。因為經過加工其可溶性膳食纖維丟失很大，營養成分大打折扣。最不營養：“營養”麥片雖然冠以“營養”的“頭銜”，但其實這種麥片最不營養。超市里最多的就是這種所謂的 “營養麥片”，一小包一小包。“營養”麥片為了追求口感和味道，里面常常會添加了糖精、奶精、植脂末等成分。所謂“奶精”，就是氫化植物油、糊精（澱粉水解物）、酪蛋白酸鈉、奶油香精、乳化劑、抗結劑等成分的混合物，其脂肪含量達20%-75%，熱量比澱粉還要高。別看它顏色白白的，奶香濃鬱，其實和牛奶沒什麼關係，營養價值更是差之萬里。至於植脂末，就是“氫化植物油”，它含有大量的“反式脂肪酸”，會對心血管帶來危害，不建議長期攝入。購買者本想通過食用營養麥片來獲取的燕麥的營養成分，這點對健康的“好處”早就被這些不建議長期服用的成分所抵消掉了。建議：買麥片，看外觀及配料表那麼，什麼是真正營養的燕麥片呢？專家介紹說，一是能通過外觀直觀看到顆粒較完整的燕麥；二是看營養成分，配料中僅標注了“燕麥”兩字即可。真正的純燕麥若要達到較軟的口感，需要烹煮的時間較長。專家建議說，可在頭天晚上就將燕麥片泡在水中，第二天烹煮時燕麥很快就能煮軟。對於早上根本沒有時間做早飯的上班一族，則建議他們買快熟燕麥片，這種燕麥片保留了絕大部分燕麥的營養，隻需用開水衝泡並加蓋燜幾分鍾即可食用。若為了增加蛋白質，在衝泡時可加入奶粉。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.139.144.56 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/vitalitydiet/M.1492512261.A.C7A.html