[分享] 山藥怎麼做營養美味？

看板vitalitydiet (生機飲食)作者t82316 (troy)時間8年前 (2017/05/08 10:07)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

山藥怎麼做營養美味？山藥的美味吃法有哪些？ https://myhealth911.com/20170507_698922.html 山藥肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質，可以補腎強身，增強抵抗力，有比較好的保健養身功效。每次都要拜託家裡的人煮一大盤超好吃 1、山藥的做法 (1)炒山藥在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。 (2)清蒸山藥如果是大病初愈，沒什麼胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。 (3)煲山藥粥煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易於消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。 (4)燉山藥山藥燉土雞，健脾和胃，適於秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後，倒入山藥段並加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鍾即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之後洗淨，再放入鍋中加水煮20分鍾，放入切好的山藥，加上其他材料並調味，再以中火繼續熬煮15分鍾。 (5)油炸山藥山藥豆洗干淨，加白糖、澱粉、雞蛋清、調勻後加面粉搖成球，涼油熱鍋文火炸熟。把山藥豆煮好或山楂洗干淨。白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂，翻炒山藥豆山楂表面裹滿糖再滾些白芝麻出鍋放在盤子中冷卻即可。 (6)山藥藥膳湯山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1隻。先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然後加入高湯或開水。水煮沸後將肉撈至湯罐中，再把洗淨的藥料放入鍋中，煮熟後將湯倒進罐中，文火煮9分鍾；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料，這道湯就大功告成。 (7)山藥糖葫蘆山藥豆洗干淨蒸熟，用竹簽串好，取適量白糖熬成漿狀，像傳統的製作糖葫蘆的做法蘸好。 (8)冰糖山藥豆山藥豆洗淨，穿在竹簽子上；準備好冰糖，鍋里放一點油，然後放冰糖，小火不停的攪；中途加點水，接著熬，至熬成稠稠的糖稀。把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸，蘸的時候一定要快，或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然後插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼。二、山藥的禁忌人群 1、糖尿病患者不可多食雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。 2、愛吃火鍋的人山藥本身是一種補藥，在吃火鍋時，加上麻辣小料的作用，使性平的山藥帶有一定的熱性，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時，最好少吃山藥。 3、忌懷小蘇打等堿性藥在吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。 4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內可以合成荷爾蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。 5、便秘者少食山藥中含有豐富的澱粉，它對於患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃，待這些症狀緩解後可以再食用山藥。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 116.118.129.200 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/vitalitydiet/M.1494209269.A.88B.html