[分享] 大蒜怎麼吃健康？吃大蒜要注意些什麼？
大蒜怎麼吃健康？吃大蒜要注意些什麼？
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大蒜在生活中是非常常見的，經常搭配其他的食材一起使用，具有殺菌消毒的作用，可以
提高人體的免疫力，大蒜的吃法有很多，可以直接生吃，也可以和其他食物一起炒熟了吃
，那麼大蒜怎麼吃健康？吃大蒜要注意些什麼？下面為大家介紹。
1、大蒜怎麼吃健康1.搗碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大
蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10~15分鍾後再吃，這樣有利於大蒜素的
生成。
2.生吃殺菌效果好
在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟
吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜
泥都是很健康的吃法。
3.熗鍋加點兒糖保護大蒜素
用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎後放入鍋中，喜食甜味的可
以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。
4.紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。
和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
5.獨頭蒜更抗癌
獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具
有一定的藥用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。
6.在黑暗處保存
新上市的大蒜含水量比較高，買回家應平鋪晾干後再保存，不要置於塑料袋中。大蒜最好
在通風、干燥、黑暗處保存，這樣能抑製其發芽。存放時還應保持外皮的完整，隨用隨剝
皮。
7.每天生吃不宜超過2~3瓣
大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易
造成眼部不適。對於腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣;腸胃好的人，最好每天
2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
2、吃大蒜口臭怎麼辦(1)吃點花生
花生可以去除大蒜味？這還是頭一次聽說吧，但的確可以哦！方法是吃掉10幾顆花生，在
嘴里反複咀嚼，多嚼幾次再咽下，這樣嘴里的大蒜味就能清除了，不信你試試。
(2)喝點檸檬水
人們常喝檸檬水解油膩，其實它也可以去蒜味。方法很簡單，在一杯白開水中，加1～2片
薄薄的檸檬片，也可以再加一點檸檬汁即可。
(3)喝牛奶
牛奶中含有蛋白質，而蛋白質是會與大蒜成分發生反應的，因此就能有效去除大蒜味。但
是，提醒大家一句，此時喝牛奶，一定要一小口一小口地慢慢喝，慢慢咽，並且盡量讓牛
奶在口腔中多呆一會兒，就能去除蒜味了。另外，加溫過的牛奶去蒜味最理想。
(4)嚼茶葉
用茶水漱口，或是直接嚼茶葉，可以起到清除口腔大蒜味的作用。吃完大蒜後取一小撮茶
葉，分幾次慢慢嚼咽即可。
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