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[問題] 超商的液態食物

看板CVS (超商 便利商店)作者 (阿哲)時間14年前 (2012/02/07 07:38), 編輯推噓1(1推 0噓 8→)
留言9則, 5人參與, 最新討論串1/1
關於超商賣的湯、鍋物 我一直有個疑問 就是尚未微波前拆開來看它是果凍狀的 加熱後才會自半固態變成液態 我想這也是為了運送方便 只是想問到底是如何做到的、是否有添加什麼成分(海藻膠？？？) 因為包裝上沒有發現著名或是說明 有人知道嗎？ -- 別以為我ＣＤ就不噓你，I will come back！ＳＯＯＮ！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.217.144.139
推
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和鼎泰豐的湯包是一樣的道理
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動物脂肪? 膠質?
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燴飯類會有動物膠
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吉利丁？
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E400-499系列的 除了膠 黏著劑 增稠劑 其他類也都用得上
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因為添加劑物質的穩定除了熱以外 還可以用PH調潔 像檸檬酸
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可以去lancet看一下e-numbered 有詳細的資料
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沒記錯的話，應該是吉利丁
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