Re: (食譜)玉米粒罐頭
看板Canned (罐頭食物)作者littlebo771 (littlebo771)時間19年前 (2005/08/02 10:23)推噓0(0推 0噓 0→)留言0則, 0人參與討論串5/6 (看更多)
※ 引述《fonjushi (豐育)》之銘言：
: ※ 引述《klimt (真想輕鬆一輩子)》之銘言：
: : 其實一般是用麵粉讓湯變濃稠的
: : 1.先熬高湯(一般是用雞湯)
: : 2.熬好的高湯用麵粉吸收 使麵粉變成麵糊 (千萬不要用滾燙的高湯，麵粉會結塊)
: : 3.把麵糊加適量的水煮湯 並調味、加料
: : 全程最好都是慢火 而且溫度不要太高 邊煮邊攪拌 不然麵粉很容易結塊
: : 這是我以前在牛排館打工的時候看同事作玉米濃湯的做法
: : 不過我自己不會做 ><
: 個人覺得麵粉加清水慢慢倒下去...
: 完全不會結塊,
: 而且要濃要稀可以自己決定
: (開大火時倒會很濃. 小火時比較不濃)
: 個人經驗啦!!
: 料的話生的在水滾時放, 全部弄好再用麵粉芶芡
: 要看起來料多的話芶芡完打蛋花,
: 保證又香又甜又好吃(沒有奶油球至少要加奶粉...加法跟麵粉一樣)
: 至於玉米罐頭個人偏好綠巨人@@" (事實上也都只用這一種)
: 不知用過其他牌的大大有沒有特別推薦的.....
我所提供的方法是以可以吃到料又不會增加熱量的方式
因為加了麵粉雖然會變稠...相對的熱量也增加了不少(我怕肥)
所以說想要美味又怕胖的可以參考我用果汁機打玉米粒的做法
至於玉米罐頭個人覺得綠巨人的真的最好吃
其他牌的玉米比較不嫩殼比較硬
個人意見啦
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