Re: [問題] 可以煮卡布其諾的咖啡機...

看板Coffee (咖啡)作者totoro3 (咖啡人的不治之症)時間21年前 (2004/04/15 17:02)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ 引述《BlueZiv (天佑台灣，理性和平)》之銘言： : 謝謝這位大大的回應^^ : 再請問一下，用咖啡機煮義式，技巧只有在填裝粉和打奶泡上面嗎？ : 還是有其他的技巧？^^ 光是裝填粉和打奶泡就有很大的學問了要裝多少粉？施多大的力量？奶泡要怎麼打？打到多熱？這些爬爬文應該都可以找到其他最重要的就是豆子了進口豆，台灣豆甚至於自己調義式豆最後自己烘豆很好玩的啦～～ : 另外，一台真正好的咖啡機，跟一般很平價的咖啡機， : 味道差在那邊呢^^ : 是什麼原因造成這樣味道的差別呢？以義式機來說家用的分蒸汽式（以蒸汽為壓力）和幫浦式（以幫浦加壓）蒸汽式通常很便宜最大的缺點是壓力不足和水溫過熱沖煮espresso需要8.5～9BAR的壓力光靠水蒸氣是不夠的，而要命的是要製造水蒸氣就必須讓水煮滾(100度），沖煮咖啡的水溫又不能太高(一般在90度左右) 所以蒸氣機有著致命的缺點但是因為便宜，煮煮卡布倒也不錯有很多人拿他當專門的打奶泡機幫浦機和蒸氣機最大的差別就是幫浦機能煮出有crema的濃稠espresso(如果照正常沖煮程序的話) 口感當然和蒸氣機不同而幫浦式的也分很多種一般萬元以下家庭用的壓力也都幾乎過大（12BAR）廠商為什麼要做成這樣,我也不清楚請其他前輩解答 -- 我不在家,就是在咖啡館. 我不在咖啡館,就是在往咖啡館的路上卡布寫真:http://photo.taipeilink.net/totoro3x?st=album&pg=0 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.244.74.30