PTT美食旅遊區 / Coffee (咖啡)

Re: [心得] 一些題外話.....

看板Coffee (咖啡)作者 (不好笑阿.......)時間19年前 (2006/04/19 00:24), 編輯推噓2(2推 0噓 39→)
留言41則, 4人參與, 最新討論串2/3 (看更多)
「辛辛苦苦賺了4、50萬，換一台新機器， 每次有空、每天打烊， 不知試煮、試喝了多少遍、花掉多少本錢..... 沒想到有一天，幾個年輕人指著你說： 咖啡不好喝。 這一來，不僅打了老闆一巴掌， 更一手打盡了所有喜歡喝老闆煮的咖啡的人的臉。」 這是我不小心翻到某位資深記者十多年前的隨手初稿筆記。 這位記者十幾年來， 每天都到同一家咖啡館裡工作， 喝一杯卡布奇諾、一杯美式咖啡。 他所記敘的， 是「馬祖」張志誠，這位台灣義式咖啡教父級的前輩。 只是分享。 我很敬佩每一位用作研究的精神面對咖啡的同好們， 就像我很佩服能持續做學問的人一般， 那不是我能到達的世界。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.137.64.207
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好不好喝很主觀有人愛酸有人愛苦店家確實無法滿足各方
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的要求唯一能做的只有端出一杯能代表店家充滿自信的飲料
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至於喜不喜歡那就不是店家的責任了
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推
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不同意最後一句 店家在可能範圍內 還是應該盡量滿足客人要求~
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或許吧只是你能滿足多少人?只能盡力而為不是嗎?
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就說是可能範圍囉 知道自己喜歡喝什麼的顧客總該有選擇權~:)
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沒錯
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選擇權的確在客人
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這也是你當吧台的意義不是嗎如何讓客人能爽快的掏錢出來
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端看你能如何取悅他的胃跟舌頭
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不 當吧台的意義在於客人開心背後的成就感 不在錢
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要說是不夠實際也好 但如果只是為錢 當吧台?? 別鬧了吧(笑)
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在合理範圍內 滿足客人的要求 是當吧台對自己的挑戰
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對了 咖啡這玩意兒 對胃似乎不是很有好處 很難取悅哪~
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開心就會爽快掏錢啦.....兩位觀點差異不大說法不同罷了
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哇嗚 這時間這麼多人醒 可是我的重點不在錢啊 那只是附加價值
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再怎麼不切實際還是要夠活才行哪 如果是以此維生的話啦
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重點在於 客人有選擇的權力 而非被動接受
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能不能盡量讓客人滿意 就是吧台的功力囉~:)
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當然也是要夠活呀 不然店會倒 人會餓死 哈
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dino兄的話重點是"爽快" 不就沒差囉
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吧台的自信也從盡量滿足客人而來 有道是盡人事聽天命
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沒錯阿
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我也曾掏的很爽也吐的很爽因為喝太多
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但是心情是愉快的
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感情d兄去的其實是酒吧??:P
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附加價值還是很重要的代表一個認同不是嗎?
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客人說好喝 會再上門 就是認同了呀~ 錢一定要付 讚美可不一定
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我也很希望是酒吧最好好有美眉
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所以才說要加油
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噢 那是酒店 不是酒吧:3
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多一個認同多一份成就不是嗎
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哎呀呀太久沒去了不過可以肯定的是那天吐的是咖啡
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果然講到錢就傷感情啦.....哈哈
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問一個問題喔
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拉霸機不好弄吧
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錢再賺就有朋友難尋阿
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謝啦兩位
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推
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又在抓對廝殺~~~^^...沒必要為illy這樣吧:P
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04/19 09:03, , 40F
看錯推錯~~~sorry~~~><
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04/20 01:29, , 41F
拉霸機我沒啥接觸耶 不好意思可能沒辦法回答dino兄了
04/20 01:29, 41F
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