Re: [義式] 請問Espresso的豆子要磨多細呢？

看板Coffee (咖啡)作者penhuman (中了咖啡的標!)時間19年前 (2006/06/11 22:38)推噓0(0推 0噓 0→)

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從你所沖完的咖啡渣來看真的太粗了!Espresso通常會磨到極細,你的顆粒太粗,啐取效果可能不是那麼好!我曾經有用過這型的Espresso機器,單份Espresso 100cc可能會有點淡, 你可以注意一下所流出來的咖啡開始變色就大約可以stop了!看你的blog,你是交大人,跟你報一個咖啡人的好去處,在新竹遠百對面開了一家咖啡店,裡頭的老闆娘很親切,和願意和客人分享咖啡經,可以去走走!也歡迎你來信來聊聊咖啡經,我人也在竹科裡工作! penhu.man@gmail.com ※ 引述《gayuan (gayuan)》之銘言： : 小弟是新手 : 買了一台三洋義式幫浦咖啡機SACP-18 : 買店家推薦的義士綜合豆（有點小貴，一磅要450） : 不過因為店家離我比較近，而且也有人推薦，所以就買下去了 : 請店家順便幫我磨豆，我跟他說我是espresso的便宜家用機 : 然後他就跟另一個女店員說：『用1去磨。』 : 我想1應該很細了，而且店家這麼有經驗，應該不會錯 : 機器一開始磨，咖啡的香氣馬上飄了過來，這麼香真是令人開心 : 拿回家一打開，耶～怎麼感覺有點粗 : 大約是黃色的粗糖或是胡椒顆粒的那種粗細 : 不過，因為以前重沒有煮過咖啡的經驗， : 所以也搞不清楚這種顆粒大小到底對不對 : 將咖啡粉裝填進去一人份的咖啡濾盒後，用填壓棒用力的壓緊， : 濾盒拿起來搖一下，發現咖啡顆粒竟然還會在盒裡滑動， : 於是又再用力壓了一壓。不管他鎖上去直接泡吧。 : 開關一切到沖泡咖啡那邊，大約五秒鐘，淡淡咖啡色的液體就一直流出來， : 20～30秒大約可以流個100CC吧。 : 咖啡顏色超淡，味道也不香，要很靠近才可以聞到咖啡味。 : 依照之前做的功課，應該是咖啡粉太粗，或是填壓力道不夠， : 於是又接著泡第二次，填壓咖啡粉時，依照心肺復甦術的要領， : 手臂打直，用全身的力量壓下去，可是咖啡餅還是鬆鬆垮垮的 : 果不其然，泡出來得結果還是一樣。 : 結果，我生命中的第一杯Espreso與第二杯都失敗了 : 麻煩請板上的前輩幫我診斷一下好嗎？ : 看看是哪裡出了問題，謝謝 : 順便附上我的咖啡機還有泡完的咖啡粉的照片。謝謝 : http://www.wretch.cc/album/album.php?id=gayuan&book=18 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.218.96