Re: [烘培] 鬼打牆的蘇拉維西.....

看板Coffee (咖啡)作者larukas (迷霧中的王者 N )時間18年前 (2008/02/24 09:14)推噓0(0推 0噓 0→)

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我之前烘蘇拉維西的豆子也常遇到一爆很少很小聲的情況但是就是要仔細聽聲音，不能忽略它只能估算一下一爆大約是一兩分鐘聽到爆聲後過一兩分鐘一爆大概就已經結束了就要考慮什麼時候該下鍋了不能一直猶豫或者建議你換可以測量溫度的烘豆器材這樣比較不會烘過頭^^ ※ 引述《harmlat (硬碟被formate了)》之銘言： : 第一次烘亞州豆 : 之前有喝過還不賴的蘇拉維西塔洛西 : 所以烘亞洲豆的第一支就找他開始上手 : 廠商說豆況還不錯 : 但一打開豆子 OMG...... : 生豆顏色部份真的只能用超級深 : 心裡就再想媽呀脫水可得要好好下工夫了 : 再說豆況真要嚴格挑起來的話大概一半以上的豆子不能用吧 XDDD : 挑了下比較受不了的舉凡大片發霉大片被蟲咬之類的 : 還是假裝沒看到小瑕疵烘下去就對了 : 結果...... : 我不知道是我經驗不夠還是怎樣.... : 125g平底鍋爐上烘培硬是烘了22分鐘才結束 : 而且過程當中我完全沒有辦法分辨 : 何時是全黃何時開始著色 : 當你覺得顏色變深的時候又好像變淺了...... : 不過皺皮部分勉強看得出來 : 但從皺皮上一爆的時候 : 一直上不去.......... : 到最後只好加大火力猛催 : 才開始八八八稀稀疏疏幾聲 : 一爆密集呢!? 一爆密集在哪裡 !!??? : 八八八八八的一爆密集呢!!??? : 零零星星三不五時八八八 : 就這樣再大火下八了三分鐘 : 然後緊接這就一連串的逼逼逼逼逼逼逼逼逼逼 : 我傻眼了..... 天啊上到二爆密集了嗎冏....... : 所以明天看到就會是滿面油光的蘇拉維西嗎@@ : 天啊......... : 還沒有杯測但吃豆子覺得好像沒什麼香氣了....... : 啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊 >< : 亞洲豆都這麼難搞嗎 @@ : 她們的階段變化以及豆子特性好像跟其他州的豆子似乎不太一樣? : 不知道板上的高手們都是怎樣處裡這類的豆子呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.171.190