Re: [轉錄][心情] 生態綠 okogreen 公平交易咖啡店
其實身為咖啡的從業人員來說
我非常不喜歡用咖啡豆的成本來討論業者賺多少的問題
你知道85一杯50元拿鐵的主要成本是來自於哪些嗎
我可以告訴你是牛奶
一杯360cc的容量需要使用到240cc的鮮奶
更何況是使用林鳳營的
一個紙杯加蓋再加個3～4塊
糖包0.8
發票稅2.5
你覺得他可以賺多少錢
所以開咖啡店最大的成本真的不是來自於咖啡豆
而是其他的成本
搞個自家烘培店
一台隨便一公斤的台裝炒豆機也要個十幾萬
如果買個德國進口的花費就更可觀
要炒多少豆子來攤體
所以使用生豆的成本來思考貴或便宜
真的對店家很不公平
會糟蹋那些用心研究咖啡的人
其實客人問我一個對於公平交易豆的問題我也可以在這裡問大家
它會比較好喝嗎？
他真的比較公平嗎？
我怎麼判斷這杯真的是公平交易豆呢？
我很不喜歡因為推崇一間咖啡店
就去批判其他同行的做法
價錢合不合理是在於消費者喜不喜歡
而且請盡量去思考
一個專業的咖啡店做出一杯好味道的咖啡
他是花了多少心血與金錢
才可以端出這杯咖啡
而不是這杯咖啡豆子用了多少克多少成本
如果消費者再不明理一些
我想這行真的越來越難做了
以上純屬個人發發牢騷
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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