Re: [沖煮] 新手求教　法國壓的沖煮法

看板Coffee (咖啡)作者Sprite93 (TWcast2)時間18年前 (2008/05/31 17:09)推噓3(3推 0噓 2→)

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前文恕刪 : 一　我的用料是UCC 114號的咖啡末 : 　　看不懂日文，不知道算不算粗磨...網上的說法都是法國壓要配深焙粗磨的 : 　　但是小妹目前還是分不到深焙和粗磨是怎樣 : 　　因為不是住在台灣，貨品很多用英語日語說明 : 　　請問大家，我在選咖啡粉時，要留意什麼字眼呢？網路上查了一下UCC 114........ UCC 114其實是「即溶咖啡」，因為即溶，不需過濾，普通杯子就可沖泡，不需用法國壓需要用到過濾的是「咖啡豆磨成的咖啡顆粒」，這種沖煮之後會有咖啡渣殘留所以需要經過過濾的手續將咖啡渣濾掉，法國壓是一種方式咖啡豆風味需要經由「烘培」引出，烘培的程度以深度來敘述就是你所說的「深焙」的問題英文的咖啡烘培深度 http://forum.mymaji.com/thread-70683-1-1.html 而烘培好的咖啡豆還是完整的豆子，要沖煮前基本上都需要「研磨」成比較細小的顆粒「顆粒大小」就是你說的「粗磨」的問題，因為各種磨豆機的刻度分法不一樣小弟只能舉例，小弟用法國壓時小飛鷹刻度用4.5 基本上即溶咖啡跟這個(法國壓等煮法）是不一樣的世界，如果有興趣的話可以再討論（PS.話說三年前小弟也把即溶咖啡放進美式機裡煮OTL） : 　　但我的成品卻又苦又酸，不加糖加奶很難入口喔 : 　　是我的咖啡末問題，還是沖調時間掌握不好？因為是即溶，只有濃度問題（即溶咖啡粉用多少），應該沒有沖調時間的問題即溶黑咖啡.....有沒有好喝的小弟就不知道了 : 　　http://www.coffeebeans.com/123/00703/fpress_basic.htm : 　　請問兩者分別何在？哪個比較適合？如果是用咖啡豆下去煮，兩種都試試看你就知道「哪種適合你」了自己喜歡最重要，如果都不喜歡，再調整沖煮方法 : 四　最後我想問版上大人一個很蠢的問題... : 大大們品咖啡都會加奶和糖的嗎？小弟喝黑咖啡喝慣了，覺得糖跟奶精會影響咖啡本身的特色 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.241.68

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