Re: [請問] 摩卡壺拉花？星巴克ESPRESSO豆子？

看板Coffee (咖啡)作者qwert0403 (qwert)時間16年前 (2009/11/22 14:28)推噓3(3推 0噓 1→)

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※ 引述《karllll (......)》之銘言： : 您好 : 小弟最近很喜歡玩咖啡 : 買了一些個人器材把玩 (Brikka聚壓摩卡壺、手搖磨豆機、奶泡壺、拉花杯...etc) : 玩了一個多月了遇到了一些問題想請問各位前輩 : 1.以brikka聚壓閥沖出的espresso與手打式的奶泡是否很難"拉花" : 因為研究了許久也爬了許多文 : 練習了很久但對於奶泡的綿密度和與espresso的比例還不是很了解 : 也很難拉出"花" : 是否有前輩是使用與我同樣工具(brikka+手打奶泡+拉花杯)拉花的經驗 : 是否有哪些技巧或該注意的事項可以跟大家分享 ;剛好我也在玩這些東西 brikka煮出的coffee可以有一點點creama 大部分的人認為要有厚的creama 才可以拉用新鮮的豆仔可以改善用奶泡壺容易過度打發跟過大的泡個人用玻璃奶泡壺用微波加熱到60度打奶泡打發最好不要過一倍大約50 70% 到入拉花杯用力打(玻璃奶泡不能敲) 把下面的泡跑上來刮去大的泡就可以拉不過試驗很久還是跟機器打的有差還是建議買個蒸氣咖啡機如 krups mini or 黃色鬼屋的183 來打去看咖啡小子的blog 要如何用183打發的影片跟拉花多拉多買牛奶 : 2.最近買了星巴克的ESPRESSO咖啡豆來煮 : 發現喝了都會有心悸的感覺但之前使用尚品或星巴克的蘇門答臘就不太會有此現象 : 想請問是否有人喝ESPRESSO這支也有此現象? : 另外想請問星巴克的ESPRESSO這支是否全部是Arabica豆 : 或有參雜Robusta豆? : 星巴克其他支產品的情況又是如何? 我也常用costco starbucks代工的豆仔喝起來沒差不過個人體質差很多同事一口就心悸我喝兩三杯沒事常喝一點點久就好啦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.38.171.39