Re: 我手沖咖啡會苦

看板Coffee (咖啡)作者eddic914 (氣炸了我哥)時間16年前 (2010/03/30 08:39)推噓0(0推 0噓 1→)

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※ 引述《romac (romac)》之銘言： : 感謝大家回答, : 我是用約85度的水溫沖泡, : 使用小飛鷹磨豆機刻度調2.5磨, : 大約一個咖啡匙沖一杯130CC的咖啡, : 手沖壺是用kalita的銅壺, : 我第一次注水有悶蒸30秒, : 接下來才沖第二次第三次第四次等等, : 沖到一杯等於130CC的咖啡量,兩杯就260CC等等, : 可是咖啡豆就不知道是深焙還是淺焙, : 不知沖出來的咖啡會苦是否正常的... : ※ 引述《romac (romac)》之銘言： : : 請教板上前輩 : : 我手沖泡出來的咖啡會苦是正常的嗎? : : 想請問手沖泡出來的咖啡要怎樣才算是成功的呢? 咖啡豆是淺焙或深焙，建議你向店家詢問，一般來講，深焙豆的跟淺焙豆比較起來，豆子表面的油脂會比較多，水溫方面，如果豆子很新鮮〈一週內〉，建議水溫使用82度左右即可，份量的部份可以考慮抓，18g沖220c.c.，比例之間並非為線性關係，如果你要沖110c.c.的話要用10g左右。悶蒸時間過長，20秒就夠了，悶蒸越久容易苦、澀，斷水也建議在三次以內，整體時間包括悶蒸，控制在兩分半鐘左右為佳。手沖的話，建議小飛鷹刻度使用3-3.5，我甚至有時候會用到4。咖啡怎麼沖算成功，你覺得好喝就算成功囉，畢竟喝咖啡的是人，而且口味方面是無法量化的，你覺得好喝，其他人覺得不好喝，那到底是好喝還是不好喝，大家在心裡會有答案。 -- PUMA徵友網要帥有車|████ █████████▕搜尋▏進階搜尋 | 使用偏好 ▇▇ ￣￣￣￣￣￣￣￣搜尋： ⊙所有男生 ○歪國人 ○宅宅 ○台灣男生　所有網頁約有 1項符合要帥有車的查詢結果，以下是第 1項。共費0.01秒。您是不是要找：象棋 φtaipingeric -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.163.144.56 ※ 編輯: eddic914 來自: 218.163.144.56 (03/30 08:41)