[義式] 烘焙對於咖啡本身品質延長關係
近期想測試自己烘焙的咖啡豆
存放多久煮出來的風味、品質較好
我的存放方式是用不透光的附透氣閥袋子，烘焙好大概一小時內就封膜
保存在室溫(想說更貼近一般家庭存放的環境)
之後我兩天會煮一次(分別做espresso跟濾滴)
之後保存就是取出需要的咖啡豆後，用密封棒保存
我測試保存(熟成)一個禮拜之後，取出的ESPRESSO感覺最好，濾滴在四天後感覺就
很不錯了
只是在存放20多天後接近一個月，取出的ESPRESSO和濾滴
很明顯就已經呈現很不新鮮的狀態了
這是我第一次做這樣的實驗，之前我都很快就會趁風味好的時候用完咖啡豆
一直沒發現烘焙的咖啡豆這麼不耐保存(賞味期短)
想知道大概有什麼原因會導致這樣的結果
或是這其實是正常?!
我在想可能是最近室溫過高影響咖啡豆的保存，不然可能就是烘焙的手法了
希望跟板友討論一下
關於延長烘焙好咖啡豆的賞味期這件事
謝謝!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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