[單品] Journey1: 衣索比亞-尼溝索-紅櫻桃

看板Coffee (咖啡)作者ptestheo (煌)時間12年前 (2013/09/13 17:55)推噓3(3推 0噓 5→)

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我是上禮拜五po團購文的 Theodore，總算來還當時的心得債了其實這幾天一直都有在記錄, 一直沒po, 希望咖啡板上大家能多教教我品嘗咖啡~~ ----------------------------------------------------------- 今天的豆子是 Ethiopia Negoso ORC (紅櫻桃計畫) http://goo.gl/6OrdJG 聊豆子前, 先獻寶一下因為前幾天剛搬到永和宿舍, 不習慣新桌子, 結果上壺就被摔破了...... 所以就趕快去樓下找做廣告的, 幫忙做個好用的壓克力架右邊順手作個手沖架給室友用, 寬度是量Kono法蘭絨從此再也不擔心貴得要死的上壺會摔破了 QAQ ----------------------------------------------------------- Ethiopia Negoso OCR (紅櫻桃計畫) http://goo.gl/6OrdJG -> 第三張:沖煮器具 ( 烘焙度: 65~68 ; 烘焙者: 好心的張叔叔 ) 這次採用手沖, 雖然用的是Kono法蘭絨, 卻不會用Kono沖法 = = 大略抓 "1:30秒" 沖完 "2杯" 的準則, 並沒有特別嚴謹, 沖完時間為 1:37 秒。 ( 用細的麵粉篩事先篩出細粉, 在1:00時下細粉繼續沖煮, 減少雜味。 ) 這隻豆子原本沒有出現在台灣, 後來因為今年的一次拍賣接觸到，喝過的都說好喝又便宜, 所以暑假就訂了半磅養了10~15天。打開袋子是衝鼻的輕柔桂花香、甜而誘人的蜂蜜調、卻又帶點撫媚誘人的咖啡花香。磨豆時:甚至有檸檬清香的尾韻，讓人一眼看出:這是一支逐漸蛻變成貴婦,卻洋溢著青春, 宛如少女的一支豆子 ( 養豆時忍了好久都不敢開它, 總算有所回報了~~ ) 沖泡時: 搔人鼻腔、充滿熱帶叢林中既有官能性的誘惑, 卻同時富有柑橘、檸檬的清甜果酸，是像小荳蔻的香料。卻帶有成熟, 穩重的焦糖香氣。入口時: 除了上述撫媚細膩的花香、熱帶叢林中,官能性誘惑的香料及水果的清甜香氣又變化出了點帶有刺激調的桂葉味道, 就像是高級菸草一般尾韻: 最後留下的是菸草未燃燒前的煙燻桂葉&風乾橄欖甜香, 纏繞在鼻腔喉韻則是煙燻焦糖香氣 ------------------------------------------------------------- 第一次po比較正式的心得文, 尤其是口感只能算平順, 而無法達到柔滑的觸感應該是因為第一次手沖, 一些小技巧沒有注意到還希望咖啡板上的學長姊多多指教 , 小弟之後可能會po些不成材的心得文來鬧板 :) by Theodore 09/09/13 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.240.128.218 推 Mariness:架子那樣花多少錢啊？ 09/13 17:59 花了310元 =_= syphon 在左邊的架子是 15 * 15 * 15 -> 230 多裝的 kono 手沖架 10 * 15 * 15 另外, 我同學跟我覺得手沖架 15公分太低, 除非下面咖啡壺矮一點,不然很礙手...... 推 book783:形容很仔細喔,不錯,多試多喝自然會累積經驗!xd 09/13 18:36 推 asdffdsaaa:寫的好生動都流口水惹 09/13 18:39 thx :), 還在練習, 之前第一次po的心得文朋友說不太像人po的, 叫我寫正常一點 XD → KingChaly:感覺很厲害，但過謙與虛偽僅一步之遙 09/13 19:14 我還不太懂怎麼表達, 因為第一次上來練習發心得, 不知道該怎麼抓口氣, 擔心用跟朋友聊天講講的口氣放在心得太隨便, 我還要再練習抓一下 sry 之後會比較注重在表達風味本身, 這次真的太多冗言贅字了 QAQ 推 healthy1226:我有看你第一篇文，你可以去緝毒了XDDD 09/13 19:29 這不一定, 之前我問過一個藍帶出身的甜點師這方面的問題, 他說覺得咖啡界的人對味道都有一點太過度想像, 明明布丁你就沒有放香草莢, 我們會說有那種香味... 推 abc39674:你也幫我做一份架子... 09/13 19:36 找做廣告面板或是壓克力廣告的就行囉, 我住永和所以找我們樓下復興商工對面的, 一家小小間單是做很久的廣告設計, 裡面有支很吵的博美..... 推 CMoya:天啊!! 我看到的只有壓克力架感覺很實用 09/13 21:07 是真的很棒, 而且總算不用擔心上壺會破了 QAQ