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[其它] 乾香超棒，泡出來普通...

看板Coffee (咖啡)作者 (否雞)時間7年前 (2017/04/19 17:10), 7年前編輯推噓33(33推 0噓 38→)
留言71則, 33人參與, 最新討論串1/1
最近天氣熱 摩卡壺、拉花什麼的 總之要在旁邊顧火的都暫停使用 夏天轉戰手沖跟土砲冰滴XD 不過即使手沖了五六年了 沖出來的咖啡總是沒有剛磨好乾香那般出色 花香、野薑花、果香、藍莓、堅果還有那甜甜的香氣 幾乎都會在乾香的時候表現出來 每聞一下就令人好陶醉o(>///<)/ ))) 有時候甚至就磨一點在那邊聞乾脆就不泡了哈哈 但沖出來總是......(眼神死 我沖煮技術或許沒這麼好但也沒這麼誇張啊!!(翻桌 不知道大家有沒有這類的困擾(? 大家都怎麼克服的啊@@ -- sent from my Hitachi smart fridge -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.41.4.58 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1492593016.A.1D3.html ※ 編輯: forgenius (114.41.4.58), 04/19/2017 17:10:44
推
04/19 17:17, , 1F
有時候是烘培的問題
04/19 17:17, 1F
→
04/19 17:20, , 2F
所以其他方式，煮得出來嗎？
04/19 17:20, 2F
我只有手沖摩卡冰滴@@ 冰滴就...藍莓味比較明顯這樣
→
04/19 17:30, , 3F
先聞到爽再沖吧
04/19 17:30, 3F
→
04/19 17:31, , 4F
本來就不是所有芳香物質都能溶於水
04/19 17:31, 4F
orz
推
04/19 18:25, , 5F
杯測 把渣撈掉之後再聞一下如果沒味道豆子就是這樣
04/19 18:25, 5F
我是會沖到一定量後把濾杯拿開 剩下的咖啡液沒什麼味道@@ 連酸都不明顯了
推
04/19 18:38, , 6F
乾香的芬芳物本來就比較多
04/19 18:38, 6F
推
04/19 18:44, , 7F
水質？你用什麼樣的水？
04/19 18:44, 7F
RO水
推
04/19 19:15, , 8F
好羨慕可以聞出這麼多味道的人...
04/19 19:15, 8F
推
04/19 19:20, , 9F
RO水是主要問題吧，礦物質太多太少都會影響帶出來的味道
04/19 19:20, 9F
推
04/19 19:24, , 10F
水質是除了烘焙好壞、研磨均勻度、水溫、沖泡時間以外，
04/19 19:24, 10F
→
04/19 19:24, , 11F
我最有感的參數了
04/19 19:24, 11F
推
04/19 19:39, , 12F
問題就是ro沒錯，買罐波爾試試看
04/19 19:39, 12F
好歐~那我明天改用波爾泡泡看0.0 有限定什麼水嗎？
→
04/19 20:42, , 13F
感覺是買到花神了
04/19 20:42, 13F
推
04/19 21:08, , 14F
波爾？加油站送的那個？
04/19 21:08, 14F
推
04/19 21:20, , 15F
ro水太乾淨，tds太低，大多是個位數，波爾大概75，可
04/19 21:20, 15F
→
04/19 21:20, , 16F
以google “金杯 tds”有些討論，不過我覺得不同批次
04/19 21:20, 16F
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04/19 21:21, , 17F
波爾好像tds還是有點差距
04/19 21:21, 17F
→
04/19 21:23, , 18F
這還是看個人口味，像我比較愛tds大概150的水
04/19 21:23, 18F
那有加裝那條礦物質棒棒的RO水呢？
推
04/19 21:43, , 19F
跟烘培手法有關，乾香好的不一定好喝，反之亦然...
04/19 21:43, 19F
→
04/19 21:44, , 20F
我喝過同一隻豆子同時用不同手法烘，一批乾香>口感
04/19 21:44, 20F
→
04/19 21:45, , 21F
另一批口感>乾香。
04/19 21:45, 21F
→
04/19 22:01, , 22F
ro加礦物質,加的是被挑選的,不一定是你要的風味哦
04/19 22:01, 22F
推
04/19 22:29, , 23F
就波爾礦泉水呀，的確比我家濾水器泡出來的味道還要多，
04/19 22:29, 23F
→
04/19 22:29, , 24F
我反覆試過很多次了
04/19 22:29, 24F
推
04/19 22:44, , 25F
驚！下次要全都留下來了！
04/19 22:44, 25F
推
04/19 22:51, , 26F
樓上你可以多試試看，每個人的味覺都不一樣，水質差異大
04/19 22:51, 26F
→
04/19 22:51, , 27F
風味是真的有差，不過波爾的水說不定跟你的水差不多，也
04/19 22:51, 27F
→
04/19 22:51, , 28F
不是波爾就是好。
04/19 22:51, 28F
推
04/19 23:16, , 29F
Ro水加一點點鹽，有沒有搞頭？
04/19 23:16, 29F
我今天早上有加一點鹽實驗看看... 沒有搞頭XD
推
04/19 23:18, , 30F
我目前是都用Brita濾水壺的水
04/19 23:18, 30F
→
04/20 02:03, , 31F
加鹽有搞頭阿 但是要看你加什麼鹽 鎂鈉鉀鋁?
04/20 02:03, 31F
推
04/20 03:54, , 32F
測水質用的tds 計跟ph計很便宜的啊...
04/20 03:54, 32F
推
04/20 05:36, , 33F
粉乾香真的太強 只要聞了 沖好的咖啡都變得不怎麼香
04/20 05:36, 33F
真的QQ
推
04/20 06:42, , 34F
我覺得非洲豆很常有這感覺
04/20 06:42, 34F
哈哈我也偏好買非洲豆 誰叫我是非洲酋長呢(眼神死((咦?!
→
04/20 06:43, , 35F
藍莓 我本身沒聞到過
04/20 06:43, 35F
乾香有啦XD
推
04/20 07:46, , 36F
宏都拉斯 Peru 的我覺得就還好
04/20 07:46, 36F
推
04/20 07:52, , 37F
直接用自來水
04/20 07:52, 37F
我家自來水質不太好 我CX-25s都直接裝自來水，現在內層一層厚厚白色結晶XD 還刺刺的XDD
推
04/20 08:48, , 38F
我都磨豆泡咖啡聞香味，然後拿給我家人喝！
04/20 08:48, 38F
有會喝的家人真好QQ
推
04/20 10:11, , 39F
本來就很多味道是電子判定的,味道強烈的也會蓋過味道
04/20 10:11, 39F
→
04/20 10:13, , 40F
相對較弱的,更何況沖出來只要Body夠強咖啡味一出來
04/20 10:13, 40F
→
04/20 10:14, , 41F
能直接聞到一兩種堅果或酒香或果香花香就已經很強了!
04/20 10:14, 41F
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04/20 10:27, , 42F
杏仁花香果香都很常見....酒香我覺得要咖啡冷或cold brew
04/20 10:27, 42F
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04/20 10:27, , 43F
就有
04/20 10:27, 43F
酒香我是覺得到冰滴才會有XD
→
04/20 10:55, , 44F
印象主要是鎂、鈣、鈉離子會影響萃取率、從鎂下手比較
04/20 10:55, 44F
→
04/20 10:55, , 45F
不會不影響風味
04/20 10:55, 45F
推
04/20 12:30, , 46F
像BWT就有出專門為咖啡設計，去鈣增鎂的濾芯
04/20 12:30, 46F
推
04/20 14:00, , 47F
有些日曬耶加乾香有股超強的藍莓味！
04/20 14:00, 47F
→
04/20 14:00, , 48F
連拿給平常聞不出來的人都可以聞到，可惜沖出來沒有
04/20 14:00, 48F
乾香最棒啊o(>////<)/ )))
推
04/20 15:51, , 49F
加二價鎂進去，加到100ppm左右吧
04/20 15:51, 49F
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04/20 16:18, , 50F
我每次都在想野薑花到底是什麼味道 沒聞過XD
04/20 16:18, 50F
就是...野薑花的味道XD
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04/20 20:03, , 51F
樓上說的野薑花味我也好奇很久,後來家人買了一瓶可立潔
04/20 20:03, 51F
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04/20 20:03, , 52F
野薑花洗衣乳就知道了 XD 但應該不太準...
04/20 20:03, 52F
→
04/20 21:31, , 53F
新竹內灣有野薑花粽，一顆才10~15塊，可以去吃吃看
04/20 21:31, 53F
今天去買了波爾水回家實驗... 效果顯著! 不過倒不是味道上的效果顯著啦XD 用波爾水的比另外一杯RO水的還要酸XD 原本喝的時候表情是這樣> <現在變成這樣>﹏<" 味道上有些微差距，但是不是那種可以判對誰比較好喝那種 另外今天乾香藍莓味不見了變成帕馬乾酪的味道XDDD 跟老闆貼上去的風味描述好像差了十萬八千里啊www
→
04/21 19:57, , 54F
推泰山純水，RO水泡咖啡真的是可惜了咖啡豆。完全無法表現
04/21 19:57, 54F
→
04/21 19:57, , 55F
出咖啡香。
04/21 19:57, 55F
好歐，下次換玩泰山看看XD
推
04/22 01:31, , 56F
bwt過水芯一根要8k多 雖然bwt有出brita濾水箱用的濾芯
04/22 01:31, 56F
→
04/22 01:32, , 57F
不過也不便宜 囧
04/22 01:32, 57F
那還是買礦泉水好了....
推
04/22 11:10, , 58F
增加鎂離子、最便宜的方法是水裡面加一點鹽巴、看過書
04/22 11:10, 58F
→
04/22 11:10, , 59F
上教人抓兩三顆鹽粒丟水裡
04/22 11:10, 59F
我是精鹽，就那種只有Nacl+I的 可能去買鈉鎂鹽比較有效吧，我想
推
04/22 11:37, , 60F
push
04/22 11:37, 60F
→
04/22 12:16, , 61F
原來放兩三粒鹽巴就夠了啊！我之前傻傻放好幾十粒，
04/22 12:16, 61F
→
04/22 12:16, , 62F
泡出來很鹹 XDD
04/22 12:16, 62F
哈哈哈笨版人XDDD 水質都是用ppm在算的啊XDD 話說今天我訂的卡卡愛到貨了 恩...他家的豆子是不是都有一種菸熏味啊@@ 目前我只有泡他附贈的Kotawa日曬 乾香有煙燻味有點不太like 不過泡出來很甜倒是 然後比較過後我發現其實我家附近的自烘其實也蠻出色的嘛~ 至少乾香不錯XDD(有點貴就是orz
→
04/22 14:13, , 63F
因為半直火機被我改的非常直火感，所以要等一下
04/22 14:13, 63F
等一下是要再養一陣子的意思嗎@@? 等等，你該不會是卡卡愛的老闆吧=口= 剛剛不死心又去泡了一杯維娜果G1耶加XD(快過量了XDD 好酸好甜還是有煙燻味不過淡了許多 晚一點再開藍山那包試試XDD
→
04/22 15:24, , 64F
歡迎到嘉義來，一起玩豆子啊
04/22 15:24, 64F
別、別以為我會被你誘惑入烘豆坑! 我、我才不會上當呢!
推
04/23 02:02, , 65F
樓上野生卡卡愛烘豆工 XD
04/23 02:02, 65F
推
04/23 08:31, , 66F
豆子先撈看看，有香味就代表尾端沒沖出來，混合度不夠
04/23 08:31, 66F
→
04/23 08:32, , 67F
，要改善手沖作法
04/23 08:32, 67F
沒什麼味道了@@ 精確來說應該是沒什麼我喜歡的味道了 剩下的都是那種二泡過萃那種味道@@
推
04/23 16:47, , 68F
請問是沖完後把粉挖開聞嗎？
04/23 16:47, 68F
※ 編輯: forgenius (114.41.1.49), 04/24/2017 12:45:09
推
04/24 16:47, , 69F
水溫拉高 下壺加個有厚度的墊子保溫 注水速度也加快試試
04/24 16:47, 69F
→
04/24 16:48, , 70F
直覺是後端味道壓過花香果香 溫度又降低讓香味更不明顯
04/24 16:48, 70F
→
04/24 16:49, , 71F
更極端的做法大概要用錐形濾杯 濾紙也要挑過這樣
04/24 16:49, 71F
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