Re: [其它] 對烘豆完全沒概念有什麼建議的教材嗎?
※ 引述《LBJnot1to7 (Joke king)》之銘言：
: 每天都在手沖咖啡 但對烘豆完全沒有任何概念
: 因為最近看了很多咖啡相關的影片 有提到烘豆 於是有了想烘豆的想法
: 若只是想買台家用烘焙機來玩玩 有什麼相關的網路教材或書可以買或看嗎?
: 感謝各位大大
先推薦書
新版 咖啡學 COFFEEOLOGY EXTRA：秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論
簡單來說
先學會品嘗,在學會沖煮,最後在學烘豆
烘豆對於氣味和溫度的掌控可是很重要的
特別需要累積經驗,
只要時間或溫度沒掌控好,味道可是差了十萬八千里,
建議你,真的要學,先找簡單的巴西豆或曼特寧來練習
等到真的可以烘出他的基本味道再進階成非洲豆
千萬一開始不要找中南美洲高等級的豆子來練習
難度真的很高 初心者建議不要挑戰
至於烘豆機
有預算還是買有風門的比較好
單純500克滾筒型的味道變化真的有限
雖然對有些業者風門好像也沒很在意
但我個人覺得烘有酒香氣的還是需要熱風來刺激出它的味道
以上是我兩年的烘豆經驗見解 希望能幫到你
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還有最近發的肯亞豆如果有收到的 品嘗過的
可以回應一下小弟烘得如何?
感恩~
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