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[器材] Niche Zero使用疑慮？

看板Coffee (咖啡)作者 (自閉兒)時間2年前 (2022/10/20 15:49), 2年前編輯推噓17(19推 2噓 71→)
留言92則, 17人參與, 2年前最新討論串1/2 (看更多)
目前用BDB920XL+NZ的組合大概一個半月多了，沖煮上面沒啥問題 倒是在咖啡的風味上有點疑慮 不曉得是不是因為都只喝冰拿鐵的關係 原本豆子的風味被蓋了大部分 還有從900N的平刀轉為NZ錐刀的差異 目前大概喝了5磅左右的豆子 每一磅的豆子都不同支 前4磅都是中深培度，固定90度沖煮 然後結果就是雖然豆子都不一樣 但喝出來的味道只有5%的差異吧 跟之前用900N的平刀相比 每換一支豆子，都可以明顯認出 喔！是新的豆子，那種感覺完全不一樣 第四磅中後期有改變沖煮溫度到92度 明顯有更好喝一點，大概變10%的差異 最近第五磅豆子改成深培 分別用92、90、88的溫度去煮 結果喝出來的差異最大在苦味的多寡 92最苦，所以目前固定用88度煮這支 有趣的是我老婆只喝espresso的 也說雖然換了豆子，但好像沒以前舊機子煮出來的每支豆子差異都那麼大 反倒現在換了豆子也沒啥興趣 害我最近在思考是不是要換回平刀了XD 不曉得有NZ的大大可以幫我解惑嗎？ 又或是我該換成淺培豆子的會比較有不一樣的辨識度出來？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.34.108 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1666252161.A.B49.html
推
10/20 17:05, 2年前 , 1F
問就是換 ...認真想收!站內信
10/20 17:05, 1F
推
10/20 17:09, 2年前 , 2F
至少確認磨豆機影響很大(誤)
10/20 17:09, 2F
推
10/20 18:54, 2年前 , 3F
追求極致風味的確需要錐刀，因為他毛最多，他給你爆
10/20 18:54, 3F
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10/20 18:54, 2年前 , 4F
炸性口感同時也可以炸爛你的味蕾。不過也可以用看看
10/20 18:54, 4F
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10/20 18:54, 2年前 , 5F
其他磨豆機去測試看看口味，或是找我考慮用PICOPRESS
10/20 18:54, 5F
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10/20 18:55, 2年前 , 6F
O 去測試。我建議玩義式咖啡，要有一個變動參數少的
10/20 18:55, 6F
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10/20 18:55, 2年前 , 7F
器具，在對豆子迷茫的時候可以找到方法，像是Pico,ro
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10/20 18:55, 2年前 , 8F
bot搭配不差的義式手搖磨豆機。
10/20 18:55, 8F
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10/20 19:08, 2年前 , 9F
極致風味？爆炸口感確實是有感受到，也真的炸了味蕾，
10/20 19:08, 9F
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10/20 19:08, 2年前 , 10F
喝了幾磅都懷疑自己有沒有換豆子了XD，下次買淺培的，
10/20 19:08, 10F
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10/20 19:09, 2年前 , 11F
再喝不出差異就真的要換了，但我一定會懷念它的，真的
10/20 19:09, 11F
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10/20 19:09, 2年前 , 12F
有夠好整理的
10/20 19:09, 12F
推
10/20 19:11, 2年前 , 13F
排收 想用看看
10/20 19:11, 13F
推
10/20 19:22, 2年前 , 14F
我覺得你可以買m47或是j max先去試看看。其實你想換
10/20 19:22, 14F
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10/20 19:22, 2年前 , 15F
吧.....
10/20 19:22, 15F
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10/20 19:38, 2年前 , 16F
小孩子才做選擇，再買一台平刀磨豆機，一三五錐刀二四
10/20 19:38, 16F
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10/20 19:38, 2年前 , 17F
六平刀，星期天各磨一半混在一起
10/20 19:38, 17F
推
10/20 20:05, 2年前 , 18F
Fellow ODE 第二代平刀要來了！！
10/20 20:05, 18F
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10/20 21:11, 2年前 , 19F
因為是從900N升級的，那時候換NZ單純想試試錐刀，只是
10/20 21:11, 19F
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10/20 21:11, 2年前 , 20F
沒想到換豆子在喝拿鐵上差異這麼小，過陣子試試淺培，
10/20 21:11, 20F
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10/20 21:11, 2年前 , 21F
再喝不出來可能就換EUREKA S.D或DF64了
10/20 21:11, 21F
推
10/20 21:21, 2年前 , 22F
沒覺得很容易煮出木頭味？
10/20 21:21, 22F
推
10/20 21:35, 2年前 , 23F
NZ留著再買個平刀，平刀錐刀同一支豆子表現不同，我自己
10/20 21:35, 23F
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10/20 21:35, 2年前 , 24F
前陣子中淺到中喜歡用平刀，但最近又喜歡錐刀
10/20 21:35, 24F
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10/20 21:40, 2年前 , 25F
木頭味我倒是沒喝出來，現階段無法平錐合併，只能二擇
10/20 21:40, 25F
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10/20 21:40, 2年前 , 26F
一XD
10/20 21:40, 26F
噓
10/20 22:57, 2年前 , 27F
上面什麼變數什麼手磨知道自己在講什麼嗎，picopresso跟r
10/20 22:57, 27F
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10/20 22:57, 2年前 , 28F
obot怎麼控制溫度？
10/20 22:57, 28F
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10/20 22:58, 2年前 , 29F
同一種磨豆機換豆子喝不出差異換磨豆機相信也喝不出差異
10/20 22:58, 29F
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10/20 22:58, 2年前 , 30F
，跟平刀錐刀沒關係
10/20 22:58, 30F
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10/20 23:51, 2年前 , 31F
不是喝不出差異，是差異很小，平錐刀有關係喔，我900N
10/20 23:51, 31F
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10/20 23:51, 2年前 , 32F
還沒賣出去前就跟NZ比較過了，同樣豆子兩台味道差超級
10/20 23:51, 32F
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10/20 23:51, 2年前 , 33F
多
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10/21 03:18, 2年前 , 34F
900n 味道真的不差，殘粉也很少，NZ味道真的糊成一團，
10/21 03:18, 34F
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10/21 03:18, 2年前 , 35F
同個刻度填壓流速不太一樣，反而900n的粉填鴨穩定
10/21 03:18, 35F
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10/21 05:35, 2年前 , 36F
我用nz 換豆子覺得差蠻多的
10/21 05:35, 36F
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10/21 05:37, 2年前 , 37F
然後27樓，ptt各版都有感覺很懂但不知道在講什麼鬼話
10/21 05:37, 37F
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10/21 05:38, 2年前 , 38F
的人 XD
10/21 05:38, 38F
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10/21 05:39, 2年前 , 39F
踩入新領域時真的不能盡信推文
10/21 05:39, 39F
推
10/21 06:49, 2年前 , 40F
呃，我意思是，當你在機器設備上找不出原因時候。你
10/21 06:49, 40F
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10/21 06:49, 2年前 , 41F
可以用低成本的方式測試，最簡單就是換不同店家的豆
10/21 06:49, 41F
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10/21 06:49, 2年前 , 42F
子去測試原本器材。
10/21 06:49, 42F
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10/21 06:49, 2年前 , 43F
如果懷疑磨豆機部分，就用手磨去測試（你總不會為了
10/21 06:49, 43F
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10/21 06:49, 2年前 , 44F
測試磨豆機再去買一台電磨吧）。
10/21 06:49, 44F
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10/21 06:49, 2年前 , 45F
如果懷疑咖啡機，總不會再去買一台同等級義式機測試
10/21 06:49, 45F
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10/21 06:50, 2年前 , 46F
吧。用PICO去測就是最快的啊他也沒什麼參數給你調
10/21 06:50, 46F
推
10/21 08:34, 2年前 , 47F
同時有NZ 跟forte的用戶留 NZ確實不比平刀清晰 但是後段
10/21 08:34, 47F
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10/21 08:34, 2年前 , 48F
的甜感更好 不同焙度的豆子 搭配不同刀盤 其實很有樂趣
10/21 08:34, 48F
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10/21 08:35, 2年前 , 49F
～
10/21 08:35, 49F
推
10/21 08:36, 2年前 , 50F
其實就是磨太細流速太慢。不要再被30秒限制住了。
10/21 08:36, 50F
先謝過S大提供的方法，目前幾乎確定是磨豆機的因素比重佔最高，之前有用920去比對900N跟NZ的差異，至於木舌的部分就無解了XD，另外現在都是用秤重1：2去煮，不固定秒數喔 另外不是說NZ不好，他煮出來的味道還是很棒，屌打外面一堆咖啡店，口感也確實更飽和，目前就繼續用NZ再多試試看不同培度的豆子試試看 如果真的還是不適合我的木舌，再來請益要換那台平刀電磨了XD ※ 編輯: leadergod1 (101.9.34.108 臺灣), 10/21/2022 09:11:02
推
10/21 09:05, 2年前 , 51F
手動式的義式最大的問題就是無法控制變數吧…
10/21 09:05, 51F
推
10/21 09:07, 2年前 , 52F
對，手壓不是沒什麼參數可以調，而是根本無法調參數
10/21 09:07, 52F
推
10/21 09:11, 2年前 , 53F
我是覺得原po可以先試黑咖啡，加奶除非換豆，不然只是
10/21 09:11, 53F
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10/21 09:11, 2年前 , 54F
平刀錐刀很難分。
10/21 09:11, 54F
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10/21 09:17, 2年前 , 55F
現在就是要要加奶後換豆都很有fu的XD，不用常喝的狀態
10/21 09:17, 55F
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10/21 09:17, 2年前 , 56F
測試就沒意義了，我不太喝黑咖啡的
10/21 09:17, 56F
推
10/21 10:23, 2年前 , 57F
手動義式就是在固定框架下，取得剛好的咖啡。PICO算
10/21 10:23, 57F
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10/21 10:23, 2年前 , 58F
是3000這價位帶最好的選擇，又好收納。在豆子沒問題
10/21 10:23, 58F
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10/21 10:23, 2年前 , 59F
後，用PICO的固定框架，你可以去推測磨豆機問題還是
10/21 10:23, 59F
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10/21 10:24, 2年前 , 60F
義式機問題。PICO對於NZ這種等級磨豆機，已經可以忽
10/21 10:24, 60F
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10/21 10:24, 2年前 , 61F
略PICO對研磨度的要求。PICO鎖住你的溫度和填壓力道
10/21 10:24, 61F
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10/21 10:24, 2年前 , 62F
，而且還給WDT針。幾乎泡出來就可以立刻知道要往哪個
10/21 10:24, 62F
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10/21 10:24, 2年前 , 63F
方向去找原因。
10/21 10:24, 63F
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10/21 10:38, 2年前 , 64F
PICO唯一不適合就是主因是溫度問題，PICO有無預熱，
10/21 10:38, 64F
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10/21 10:39, 2年前 , 65F
明顯有兩派說法。如果問題是溫度，要去用ROBOT,ROBOT
10/21 10:39, 65F
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10/21 10:39, 2年前 , 66F
連設計者都出來背書不用預熱，因為差異不大。但robot
10/21 10:39, 66F
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10/21 10:39, 2年前 , 67F
很貴又佔一個空間。
10/21 10:39, 67F
推
10/21 11:00, 2年前 , 68F
是心靈相通嗎.我今天反而想把DF64換成nz XD
10/21 11:00, 68F
推
10/21 11:28, 2年前 , 69F
這不就是平/錐刀的差異? NZ給我的感覺就是順口圓潤
10/21 11:28, 69F
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10/21 11:28, 2年前 , 70F
不會特別強調風味 要凸顯就用平刀啦 我準備再來買個
10/21 11:28, 70F
→
10/21 11:28, 2年前 , 71F
P64
10/21 11:28, 71F
→
10/21 12:43, 2年前 , 72F
期待樓上W大開箱P64
10/21 12:43, 72F
推
10/21 14:37, 2年前 , 73F
你要不要先試試原本的900n做的濃縮跟NZ做出來的濃縮
10/21 14:37, 73F
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10/21 14:37, 2年前 , 74F
的差異，再來做奶咖
10/21 14:37, 74F
→
10/21 14:39, 2年前 , 75F
NZ的刻度盤 想請問你目前是用到幾？
10/21 14:39, 75F
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10/21 14:43, 2年前 , 76F
900N脫手了，現在用深培豆，刻度15～16間
10/21 14:43, 76F
→
10/21 15:27, 2年前 , 77F
跟樓主差不多，深焙17淺焙5
10/21 15:27, 77F
推
10/21 15:40, 2年前 , 78F
等W大開箱p64
10/21 15:40, 78F
噓
10/21 15:56, 2年前 , 79F
我真心覺得星巴克是picopresso代理商，我是不相信picopre
10/21 15:56, 79F
→
10/21 15:56, 2年前 , 80F
sso會比有pid的920穩定啦
10/21 15:56, 80F
→
10/21 16:42, 2年前 , 81F
9B表示參戰
10/21 16:42, 81F
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10/21 17:57, 2年前 , 82F
話說我的920是從星巴克大那邊易主過來的XD
10/21 17:57, 82F
→
10/21 17:59, 2年前 , 83F
DF最近又出了一台DF83內，看起來很威，重點價錢跟NZ差
10/21 17:59, 83F
→
10/21 17:59, 2年前 , 84F
不多
10/21 17:59, 84F
→
10/21 22:39, 2年前 , 85F
我是CHEMEX 神教大濕兄，最近都瘋手沖。我是PICOPRES
10/21 22:39, 85F
→
10/21 22:39, 2年前 , 86F
SO 二手代理商啦，有一個而已你要買嗎XXCCPP?
10/21 22:39, 86F
→
10/21 22:41, 2年前 , 87F
10/21 22:41, 87F
→
10/21 22:41, 2年前 , 88F
人家在討論抓錯你在那邊代理商，啊他的機器是我賣給
10/21 22:41, 88F
→
10/21 22:41, 2年前 , 89F
他的，我當然跟他分享我抓錯的方式啊XD，還是我要擋
10/21 22:41, 89F
→
10/21 22:42, 2年前 , 90F
到你財路啊
10/21 22:42, 90F
→
10/21 22:42, 2年前 , 91F
你看過代理商還要跟誠品買pico然後分六期喔，你的真
10/21 22:42, 91F
→
10/21 22:42, 2年前 , 92F
心不太真
10/21 22:42, 92F
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