PTT美食旅遊區 / Coffee (咖啡)

[器材] 摩卡壺煮出來不是espresso

看板Coffee (咖啡)作者 (傻笑)時間1年前 (2022/11/09 13:16), 1年前編輯推噓34(34推 0噓 160→)
留言194則, 30人參與, 1年前最新討論串1/3 (看更多)
不需要找一堆名人還是名店背書 大家都可以上去修改維基百科清楚說明 https://i.imgur.com/4JEsAwF.jpeg
我認為espresso的要件就是近似糖漿質地 還有crema 我本身使用的義式機是elektra microcasa a leva 在沒有改裝下原廠壓力大概也只有6bar 說實在我比較喜歡mypressi做出來的濃縮 https://i.imgur.com/oGLvUFU.jpeg
這次使用的器材就gianni摩卡壺跟mypressi 磨豆機是1zpresso x-pro https://i.imgur.com/8EKHZRX.jpeg
x-pro的原廠建議刻度不太準，我摩卡壺用40，mypressi 用30 咖啡豆是kimbo https://i.imgur.com/SQb29ch.jpeg
https://i.imgur.com/cIutxmx.jpeg
沖煮方式省略，摩卡壺我有輕填壓 https://i.imgur.com/yWAMQMT.jpeg
https://i.imgur.com/PZfpDxa.jpeg
摩卡壺就是咖啡水，上面的泡泡也不是crema https://i.imgur.com/smnbbLF.jpeg
https://i.imgur.com/7VkQqMI.jpeg
mypressi就是糖漿質地搭配濃厚crema 結論就是都叫咖啡 摩卡壺煮出來的咖啡不是espresso -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.14.25.89 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1667971012.A.C3D.html
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11/09 13:19, 1年前 , 1F
不太常發文，不知道怎麼自動開圖，教我我在改進一下
11/09 13:19, 1F
※ 編輯: xxccpp (39.14.25.89 臺灣), 11/09/2022 13:38:37
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11/09 13:40, 1年前 , 2F
我用pitt看有自動開圖啦
11/09 13:40, 2F
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11/09 13:41, 1年前 , 3F
我改圖床了
11/09 13:41, 3F
推
11/09 13:46, 1年前 , 4F
讚歐，尊重你的觀點~有動手做就是好的
11/09 13:46, 4F
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11/09 13:57, 1年前 , 5F
拉霸機推推
11/09 13:57, 5F
推
11/09 15:58, 1年前 , 6F
SCA的定義要9~10bar 20~30秒壓出一杯
11/09 15:58, 6F
推
11/09 16:42, 1年前 , 7F
除非是9barista，一般摩卡壺壓力達不到
11/09 16:42, 7F
推
11/09 17:36, 1年前 , 8F
其實9barista 介紹也說自己是stove top espresso mac
11/09 17:36, 8F
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11/09 17:36, 1年前 , 9F
hine
11/09 17:36, 9F
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11/09 18:20, 1年前 , 10F
11/09 18:20, 10F
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11/09 18:20, 1年前 , 11F
不需要糾結這個吧，一樣叫西瓜，古代西瓜≠現代西瓜
11/09 18:20, 11F
推
11/09 18:33, 1年前 , 12F
認同樓上，現代西瓜與古代西瓜有異同處，但還是西瓜啊
11/09 18:33, 12F
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11/09 18:34, 1年前 , 13F
總不能說古代西瓜就不可以叫西瓜了吧。
11/09 18:34, 13F
推
11/09 18:41, 1年前 , 14F
義大利人認知咖啡=espresso，https://reurl.cc/OEpvlA
11/09 18:41, 14F
推
11/09 18:41, 1年前 , 15F
本質還是西瓜 只是內容不同？但如果連內容都不同呢？
11/09 18:41, 15F
推
11/09 18:47, 1年前 , 16F
那就需要先定義內容為何，再討論內容哪邊不同。
11/09 18:47, 16F
推
11/09 19:07, 1年前 , 17F
義大利人連鳳梨放在比薩上都會不爽，espresso該是如何
11/09 19:07, 17F
推
11/09 19:09, 1年前 , 18F
應該也是有相對的堅持。
11/09 19:09, 18F
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11/09 19:15, 1年前 , 19F
鳳梨披薩到底是不是披薩
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11/09 19:16, 1年前 , 20F
義式披薩加了鳳梨還是義式披薩嗎
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11/09 19:17, 1年前 , 21F
11/09 19:17, 21F
推
11/09 19:20, 1年前 , 22F
11/09 19:20, 22F
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11/09 19:21, 1年前 , 23F
義大利仔直接把摩卡壺叫espresso coffee maker壓
11/09 19:21, 23F
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11/09 19:22, 1年前 , 24F
所以真的就是一個espresso各自表述~
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11/09 19:23, 1年前 , 25F
就算嚴謹的定義也是各有自己的堅持
11/09 19:23, 25F
推
11/09 19:28, 1年前 , 26F
要自定義大家都能自定義。我也能自定義新垣結衣是我老婆
11/09 19:28, 26F
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11/09 19:28, 1年前 , 27F
，但現實沒人認同。
11/09 19:28, 27F
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11/09 19:29, 1年前 , 28F
9B都能自定義成半自動，還有什麼做咖啡的道具不能自定義
11/09 19:29, 28F
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11/09 19:30, 1年前 , 29F
成半自動？
11/09 19:30, 29F
推
11/09 19:32, 1年前 , 30F
定義要有人買單阿~如果很多人認為結衣是你老婆那就是
11/09 19:32, 30F
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11/09 19:32, 1年前 , 31F
至少很多人會支持你的想法阿
11/09 19:32, 31F
推
11/09 19:34, 1年前 , 32F
去david504的頻道下面留言問他啦XD
11/09 19:34, 32F
推
11/09 19:36, 1年前 , 33F
抱歉，是davie504，打太快打錯
11/09 19:36, 33F
推
11/09 21:01, 1年前 , 34F
嗯 有用x-pro打咖啡 給個推
11/09 21:01, 34F
推
11/09 21:58, 1年前 , 35F
義大利人家戶都有摩卡壺了吧
11/09 21:58, 35F
推
11/09 22:36, 1年前 , 36F
要這樣定義是沒什麼問題，何況定義很難真正精準，比起定
11/09 22:36, 36F
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11/09 22:37, 1年前 , 37F
義我更好奇當你看見有些人(如上面圖片的例子)跟你用不同
11/09 22:37, 37F
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11/09 22:37, 1年前 , 38F
的概念指稱一個詞的時候，你要怎麼反應?大聲斥責?糾正他?
11/09 22:37, 38F
還有 116 則推文
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11/10 09:33, 1年前 , 155F
然就真的是刀盤的誤差了
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11/10 09:34, 1年前 , 156F
我應該算壓很大力了 我用的刻度在45到50之間
11/10 09:34, 156F
推
11/10 10:47, 1年前 , 157F
可能跟用廠豆與新烘豆也有差別歐~新烘豆還有很多氣體
11/10 10:47, 157F
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11/10 10:48, 1年前 , 158F
排氣的時候會增加壓力，所以粉會用粗一些
11/10 10:48, 158F
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11/10 10:49, 1年前 , 159F
廠豆或排氣排掉的豆子可能就需要磨細一點才能產生壓力
11/10 10:49, 159F
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11/10 10:51, 1年前 , 160F
不想討論刻度，沒意義，轉到底抽起來再插回去這個簡單的
11/10 10:51, 160F
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11/10 10:51, 1年前 , 161F
事情歸零會有什麼問題？
11/10 10:51, 161F
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11/10 11:14, 1年前 , 162F
X-Pro應該不會有歸零點的問題
11/10 11:14, 162F
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11/10 11:19, 1年前 , 163F
說真的 自己煮這名詞根本不是很重要 現代很多profile
11/10 11:19, 163F
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11/10 11:19, 1年前 , 164F
根本不是9bar. 很多豆子煮turbo shot 比起9bar shot
11/10 11:19, 164F
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11/10 11:19, 1年前 , 165F
風味更佳
11/10 11:19, 165F
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11/10 14:22, 1年前 , 166F
這時候有協會訂一套espresso標準就很有用阿
11/10 14:22, 166F
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11/10 14:22, 1年前 , 167F
有個共識也比較好討論 不然連即溶咖啡都稱自己espresso
11/10 14:22, 167F
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11/10 14:24, 1年前 , 168F
哪天有人說他喝過espresso有夠難喝 誰知道是不是即溶泡的
11/10 14:24, 168F
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11/10 14:28, 1年前 , 169F
回到正題同原PO看法兩者不同東西 摩卡壺比較像是平行產物
11/10 14:28, 169F
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11/10 14:29, 1年前 , 170F
也不是什麼元祖濃縮 因為義式機比摩卡壺還早出現
11/10 14:29, 170F
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11/10 15:02, 1年前 , 171F
元祖濃縮的意思應該是說，其實最早的義式機真的是無加
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11/10 15:02, 1年前 , 172F
壓蒸氣推動熱水通過粉，跟摩卡壺出來的東西幾乎是一樣
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11/10 15:02, 1年前 , 173F
的。但後來慢慢演進，到9bar的共識出現，現在稱espress
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11/10 15:02, 1年前 , 174F
o通常不會有人認知是摩卡壺煮出來的濃咖啡
11/10 15:02, 174F
推
11/10 15:16, 1年前 , 175F
我上面貼的AGF濃縮即溶咖啡已經掃雷了,結論:不要買
11/10 15:16, 175F
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11/10 15:17, 1年前 , 176F
我有次因為懶的幫老婆弄拿鐵,就用這個+牛奶,馬上抓包
11/10 15:17, 176F
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11/10 15:18, 1年前 , 177F
質問我幹嘛給他喝即溶,最後只好默默開始磨豆重做
11/10 15:18, 177F
推
11/10 15:22, 1年前 , 178F
你是不是在臭9B
11/10 15:22, 178F
推
11/10 17:16, 1年前 , 179F
名詞的精確定義和意大利人的用詞習慣兩者就是有衝突
11/10 17:16, 179F
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11/10 17:30, 1年前 , 180F
結論：幫老婆做事不要打折扣（筆記
11/10 17:30, 180F
推
11/10 18:14, 1年前 , 181F
一樣名詞在不同場合使用會容易有誤解？
11/10 18:14, 181F
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11/11 00:39, 1年前 , 182F
有沒有壓力版的摩卡壺的比測？
11/11 00:39, 182F
推
11/11 01:44, 1年前 , 183F
咖啡板講摩卡=>摩卡壺做的咖啡,星巴克講摩卡=>摩卡風
11/11 01:44, 183F
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11/11 01:44, 1年前 , 184F
巧克力飲品 XD
11/11 01:44, 184F
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11/11 08:13, 1年前 , 185F
在咖啡板只講摩卡 我會想到葉門摩卡
11/11 08:13, 185F
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11/11 10:39, 1年前 , 186F
其實一堆人泡的根本是ristretto而不是espresso
11/11 10:39, 186F
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11/11 14:21, 1年前 , 187F
樓上專業，甚至是連ristretto都稱不上，現在大部分人都用
11/11 14:21, 187F
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11/11 14:22, 1年前 , 188F
18克萃取36克，其實不符合義大利的標準，當然廠豆的規範
11/11 14:22, 188F
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11/11 14:22, 1年前 , 189F
也不適合用在自烘豆，這部分我是覺得好喝就好，反正在台
11/11 14:22, 189F
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11/11 14:22, 1年前 , 190F
灣也不會有人分什麼single double ristretto lungo
11/11 14:22, 190F
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11/11 18:04, 1年前 , 191F
同樣能滑能上網 有人拿著小米手機硬要別人承認他用的
11/11 18:04, 191F
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11/11 18:04, 1年前 , 192F
是哀鳳 那我只能說 隨你去吧 你說的都對
11/11 18:04, 192F
推
11/12 02:39, 1年前 , 193F
常常聽到用義大利標準，那是否也要跟隨該國名詞濫用的習
11/12 02:39, 193F
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11/12 02:39, 1年前 , 194F
慣？
11/12 02:39, 194F
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