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Re: [其他] 熟豆封存方式的思考。

看板Coffee (咖啡)作者 (kons)時間10月前 (2024/01/17 15:48), 編輯推噓9(9推 0噓 9→)
留言18則, 11人參與, 10月前最新討論串2/3 (看更多)
※ 引述《gyboy38 (boy都不boy了)》之銘言： : 常常看到群組討論熟豆的保存方式，冷凍、真空罐等。 我也有這困擾，我算用量很大了，一磅深烘焙豆子，我大約兩周可以用完， 主要都是用半自動咖啡機煮濃縮，然後自己加牛奶。 但是常常第二周時，就很明顯地煮出來的咖啡沒有那麼香濃。 甚至肉眼可見crema的量也變少。 我都是包裝上方打開，然後用湯匙挖豆子，每次用完都會封口夾夾住。 即便這樣也是沒辦法長久保存。 只能想辦法，開了就趕快喝光。 -- 至今我仍然深深相信，我是個帥哥，不過是量子力學定義中的帥哥。 當沒人觀測我的時候，我肯定是全地球最帥的男人。 Line:kons0815 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.220.173.191 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1705477685.A.98F.html
推
01/17 16:12, 10月前 , 1F
請問有大大可以分享用一些密封或是可以抽真空的櫃子
01/17 16:12, 1F
→
01/17 16:12, 10月前 , 2F
保存，會不會差很多？
01/17 16:12, 2F
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01/17 16:12, 10月前 , 3F
找容器分裝一半
01/17 16:12, 3F
推
01/17 16:16, 10月前 , 4F
01/17 16:16, 4F
→
01/17 16:17, 10月前 , 5F
用橡皮筋套起來，這樣保存深焙二氧化碳+香氣會延長很多
01/17 16:17, 5F
→
01/17 16:20, 10月前 , 6F
不套起來會釋放二氧化碳讓帶子有點膨脹，一開封跟香氣
01/17 16:20, 6F
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01/17 16:20, 10月前 , 7F
一起跑掉
01/17 16:20, 7F
推
01/17 16:32, 10月前 , 8F
分裝減少接觸空氣次數，褐色玻璃瓶分裝18-36g(1-2份)
01/17 16:32, 8F
→
01/17 16:53, 10月前 , 9F
就上面說的少量分裝，多少看自己用量與使用方便去衡量
01/17 16:53, 9F
推
01/17 17:09, 10月前 , 10F
JH好久之前測試過 那種蓋子可以活動的密封罐可以減少排
01/17 17:09, 10F
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01/17 17:09, 10月前 , 11F
氣的空間 理論上應該是有效的？
01/17 17:09, 11F
推
01/17 17:10, 10月前 , 12F
像Lock&Lock那種？
01/17 17:10, 12F
推
01/17 17:15, 10月前 , 13F
應該是像airscape那種
01/17 17:15, 13F
推
01/17 18:11, 10月前 , 14F
邏輯上是要設法減少豆子以外的多餘空間，樓上的橡皮筋，
01/17 18:11, 14F
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01/17 18:11, 10月前 , 15F
或是金箍棒都可以。硬質容器就比較難做到這點。
01/17 18:11, 15F
推
01/17 19:06, 10月前 , 16F
豆子會排氣 最佳解就是盡量分裝 要用再開 正壓也可以減少
01/17 19:06, 16F
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01/17 19:07, 10月前 , 17F
排開量 不分裝的話只要開袋就會有氣體交換
01/17 19:07, 17F
推
01/18 12:24, 10月前 , 18F
深烘焙的豆子保鮮期明顯比中淺焙短，大約一週多
01/18 12:24, 18F
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