Re: [其它] 虹吸壺新手請益

看板Coffee (咖啡)作者BearSheep (活著)時間6月前 (2024/05/14 19:16)推噓1(1推 0噓 1→)

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※ 引述《benevolent96 (lazyface)》之銘言： : 前陣子我爸請我幫忙在德亞上買一台Delonghi的全自動咖啡機， : 省略中間的一堆波折，前陣子機器到了我就回家喝看看， : 喝完後感想就是之後也自己煮咖啡好了，比買便利商店好喝也比較省， : 於是開始在網路上尋找在家煮咖啡的各種方法， : 也問了一下老爸（他年輕時做過吧台，有點經驗的樣子）， : 本來想買手沖壺的，但最後決定買虹吸壺來試看看（主要是完全沒喝過虹吸壺）， : 買虹吸壺後嘗試改變各種參數，想找出比較適合的方法， : 目前豆子主要是用臥龍巴西那支，也有買各種不一樣的豆子試試看， : 以下都以臥龍這支為例子，粉水比都是1:15，主要嘗試的方法有兩種： : 一、冷水開始加熱，並在一開始塞入上壺，水上來後下粉攪拌， : 從下粉開始計時，分別在30秒、45秒攪拌，一分鐘關火。 : 到咖啡完全跑到下壺的時間約是1分4X秒，這樣煮出來會有點苦澀，但風味豐富。 : 二、水滾後插入上壺，水完全吸入上壺後下粉攪拌，粉均勻吃水（約3秒）後開始計時， : 中間不攪拌，在45秒時關火攪拌，到咖啡完全倒下壺約是1分30秒左右， : 這樣沖出來會比較酸，風味比較沒那麼豐富。 : 主要想詢問的點是 : 1)在不同焙度的參數該如何調整？（最近購買了虎記的練功包） : 2)攪拌的手法、力度、次數，該怎麼樣才合適？ : 3)理想的上壺溫度應該要是幾度？ : 另，目前是使用跟家人借的600N磨豆，若想換手搖，3K內依舊是推1Zeprosso嗎？ : 希望有熟悉虹吸壺的前輩賜教，若能夠有不同焙度大致上的參數就太好了。 : 附近也找不太到用虹吸壺出杯的咖啡店可以請益了QQ（大多都是手沖） : 謝謝各位前輩！店家個人推江子翠紅澤，可以去看看。至於焙度和參數，主要還是水溫和粉末粗細來控制。虹吸的水溫粹取段，剛好跟手沖有點相反。通常是起始溫度比較低，結束時比較高。所以我個人不會用你那兩種方法煮。我會用約70度的水溫，直接把上壺插在上面，選擇在水穩定往上壺跑到1/3時，才下咖啡粉。完全上去後攪拌，再約40s到1min關火，讓它下來。這部分可以看焙度調整。以上給你參考。 ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_AI2202. -- "Er hat mich Einsiedler und Bauern zum König, Dichter und Weisen gemacht. So ist der Wein! Doch ist es mit ihm wie mit allen köstlichen Gaben und Künsten. Er will geliebt, gesucht, verstanden und mit Mühen gewonnen werden." by Hermann Hesse -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.131.97 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1715685382.A.AA2.html