[其它] 歐美有在流行手沖咖啡嗎?

看板Coffee (咖啡)作者 (mono)時間3周前 (2024/05/25 12:40), 編輯推噓47(470111)
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請問手沖咖啡只有在日本、韓國、台灣、中國等亞洲國家才有嗎? 歐洲美洲國家也有在手沖? 我知道手沖是德國人發明的, 但是因為之前出國去英國紐澳等地, 大部分的店家都是義式咖啡機, 沒看過手沖咖啡店。 如果歐美也有流行手沖, 他們濾杯也都是用Hario V60居多嗎? 還是歐美國家有自己流行的濾杯品牌? 謝謝 ----- Sent from JPTT on my Google Pixel 8 Pro. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.27.79.218 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1716612041.A.BB4.html

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melitta的濾杯歷史很久了
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喔忘記還有melitta濾杯,但是歐美一般最常見的就是德
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國melitta嗎?還是一樣是日本Hario?
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法蘭絨濾布跟法式濾壓壺好像比較常見
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歐美出手沖的店家在比例上是比較低沒錯,但他們對於手
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沖沖煮理論的科學化研究是遠勝東亞。濾杯也是以V60為
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主流但流行的品牌更多元,像美國比較多Chemex,然後歐
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美比東亞更盛行平底濾杯如Kalita、April、Orea等
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藍瓶啊...
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另歐美手沖多集中在大城市,不像東亞許多小鎮鄉間也找
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得到手沖店家,咖啡飲用的文化不太一樣
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Melitta 阿公、阿嬤在用,(歐洲店員講的
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WBrC歐美選手都有在得名,有些烘焙都會分手沖/義式
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有能力烘得更淺低瑕疵的店似乎還是歐美多一些?
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澳洲很多
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原來美國手沖評價也不錯嗎…之前在中西部大城市沒一家
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能跟台灣中上的咖啡豆比
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供參,但不排除跟口味偏好有關
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(這些應該都有出手沖豆的)
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美國的咖啡文化在手沖之前是濃縮,台灣的咖啡文化在手沖
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之前相當於是沒有吧;1980年以前出生的美國人如果小時候
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跟著父母喝Peet’s coffee,那他對咖啡的想像很可能一輩
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子都是那樣
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北歐比較盛行?
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手沖在亞洲比較普及 研究得比較廣泛 跟文化有關
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人在歐洲 北歐確實比較多淺烘 西歐中烘或中重烘居多
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但我覺得亞洲多樣性比較豐富
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大部份人還是喜好加奶 店家通常義式機跟batch brew 只是義
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式好的店未必batch brew就好喝 long black是我判斷的準則
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台灣在手沖之前沒有咖啡文化?那塞風是?
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靠北以前塞風很多人喝吧?是太年輕了嗎?
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藍瓶啊,不過去得大部分不是本地人,然後美國人應該
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是覺得喝DD那種巨大杯特濃美式比較有感覺,手沖可能
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喝起來太水
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沒有吧 紐澳flatwhite 但英美歐(部份)都有手沖 價高
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因為要人工啊 沖煮器一般有v60 aero 等
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當然鄉下你就只有大壼過濾式咖啡這很正常
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以前當然還有塞風這種 但都是出杯率太慢 不划算
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還有 79 則推文
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……什麼叫做客觀?品牌怎麼產生?主觀與客觀差別在那裡?
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反過來想 沒知名度評審都沒聽過的品牌還能入選全球百
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沒有品牌能見度的客觀在那裡?
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大不是更有問題嗎?就是越客觀才越有可能選出知名度高
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的 你可以找一下同網站去年首次做的全球50大排名 只有
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那個是因?那個是果?
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4位評審 其中2位還是前10名的品牌主理人 那才叫不客觀
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「只」將有品牌能見度的店家入選?那怎麼沒有星X克、
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藍X?要不要先想想自己在說什麼…
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我的意思是這榜單應該有抓取足夠的店家樣本去評比,
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因為照你的邏輯,台灣只有興波有參賽權嗎,不是吧?
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你可以說台灣店家實力不如人,但你拿品牌知名度不夠
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當作沒入選原因,我覺得沒有護航到這份榜單吧?
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現在在講客主觀。你也是在講客主觀不是嗎?
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所謂的客主觀是什麼?樣本由多少人評才叫客觀?
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沒人喝過的何來客觀?
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還是評審都喝過才叫客觀?你的客觀定義是啥?
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別弄不清楚自己想喝什麼。也別弄不清楚國際評選在評什麼
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你可以先看看排名方式,網站上都有寫得很清楚,沒有所
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謂的樣本,完全由32位評審就自己心目中前25名的品牌去
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排序,再算總積分,共有超過300個品牌有獲得評審票
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手沖的店很少,因為認知上手沖咖啡就是家裡喝的
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德國一般咖啡廳就都用義式機,可能品質比較穩定?
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也比較少咖啡店搞不同豆子給你選當場手沖,要品嘗就買回家
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座標az,沒有手沖咖啡,但隔壁加州很多
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德國Tchibo有提供Batch brew的咖啡 不過水準因店而異
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AZ scottsdale就有幾間囉
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有的是隱藏菜單 你要問老板 我喝chemex多
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在flagstaff也喝過 忘了那間 但真的是濃縮多
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我問過老板 他說天氣太熱不好賣手沖也沒人手做
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AZ的話 我會推去scottsdale老街berdena's還有
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flaggstaff 的macy's
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那個講科學的…歐美的手沖研究也是科學好嗎…一堆細
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到不行的手沖討論,光是數據的專有名詞就超多,每一
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陣子還會出現新的玩法,各種磨豆機對比,沖法…轉濾
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杯/用浸的/超高溫/超高萃率/低溫/冰球/湯匙、筷子、
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WDT攪拌/低擾動/還有一堆奇奇怪怪研究水質影響(程度
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堪比研究養殖魚缸水質數據…),手沖是玄學是因為每
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個人的味覺受器都有差異而且喜好不同,但在研究上走
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得比東亞遠好嗎
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文章代碼(AID): #1cKMl9kq (Coffee)
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