[器材] Pietro B model 手搖磨豆機使用心得（上

看板Coffee (咖啡)作者unbowed (hi)時間3天前 (2024/12/31 05:35)推噓2(2推 0噓 7→)

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文章開始前大家可以先看一下小雨評測消消火：https://youtu.be/7Fs_kZI2UqE?si=lEealw

bewCZrekhl 若您看完以上評測，仍對此手磨感興趣以下是我個人心路歷程、使用測試與感想前言：由於手上目前擁有Molar X2電磨和Kinu M47simplicity手磨皆為錐形刀盤，使用一陣子後自認還是不能輕易克服錐形刀盤用於Espresso 萃取率較難拉高的問題（此處我所謂高萃取率是指淺焙能超過20%，中深焙以上能超過22%），同時又想擁有平刀、錐刀各一的吧台設定，因此開啟搜尋之路。由於家用環境吧台大小受限，而且資源已經過多投放在錐刀電磨（先前一台是Kafatek monolith flat 配 SSP speed Red刀盤，所以改換錐刀時希望做工以及精度是一樣的水準），因此鎖定為「平刀手磨」，沒想到如此功課做下去才發覺Pietro這個新產品竟是唯一的選擇。看了國內外許多評測，其實結論倒是蠻一致的：磨豆機作工精量、出品咖啡飲料味道好、清潔方便但是人機介面令使用者實在難受和出粉效率不佳。對於以上結論我也是糾結很久，在考慮Pietro只會是我備案磨豆機，以及通常自己也就一天兩杯Espr esso 的量，然後現在台灣售價相比產品剛問世時已有下降（應該感謝眾多KOL修理？！），因此牙一咬就迎來今日主角：Pietro grinder B model。 https://i.imgur.com/3kRzx5R.jpeg

使用測試：有鑑於YouTube 已經有不少頻道做過評測，以下我在外觀介紹之外，出液品質部分，我會以TDS和yield rate為主要分享，最後才搭配主觀品嚐感受。下圖可見Pietro豆艙進豆口與部分出粉口都增加內襯塑料，我個人推論為減少靜電（monoli th flat在出粉口處也是一樣設計）此圖另一重點可見掃粉片與豆艙壁間隙之窄，可見原廠對於降低殘粉所做的用心。 https://i.imgur.com/fa4pMad.jpeg

下圖為將刀盤完全取出的豆艙樣貌，一來顯示車削作工精良，二來此豆艙樣貌是我在出杯將近10杯後打開清潔所得，簡單三個步驟就能拆卸所有刀盤並能將豆艙清理如此乾淨，應該能夠滿足強迫症用戶，此一優勢是Kinu m47所不及。 https://i.imgur.com/xPiOzWL.jpeg

配置刀盤為58mm DLC鍍層的鋼刀，由於我都喝Espresso類飲品，所以選擇B model刀盤，按照原廠說明B應該是bimodal 的意思。目前Espresso 喝起來感受：Body確實不若之前monolith flat配上ssp red speed乾淨，反而是我較喜愛的厚實黏滑感。此處有另一看點：刀盤為無螺孔設計，有一說這樣降低細粉產生，但是好像也沒看到真有實驗比較，因此對我來說，無螺孔吸引點是看見廠商為了這個創新產品重新設計刀盤、開模，而非只是隨波逐流仿效市面上其它手磨。 https://i.imgur.com/zLWmNm5.jpeg

機身部分還有一處看點：轉軸配置為雙培林（照片角度為了特寫培林品牌，沒照到另一顆培林），培林為日本第一大牌NSK，我認為這樣又是再次顯現Fiorenzato為打造Pietro品質所下的苦心 https://i.imgur.com/HbBTzDl.jpeg

最後，無法確定是每一把Pietro 都一樣還是我運氣好，但的確我手上這把刻度0就是刀盤互相接觸的開始，如此生產品質還是值得我讚嘆。 https://youtube.com/shorts/7OfxOLLFF3M?si=JX09CfH1J1RavgPc 接著分享出液品質，首先我的機器為Expobar dual e61 加裝 flow control套件，我將WD值設定在40-110之間，萃取手法：1. Kakalove 淺培紫風鈴，鍋爐溫度設定在95度，ratio目標為3，流量閥開最大，開啟萃取pump，萃取計時為pump啟動到關上。2. Kakalove 中深焙雙魚特調，鍋爐溫度設定在93度，ratio目標為2，流量閥關最小，開啟萃取pump後待第一滴出液再將流量閥開至最大，萃取計時為pump啟動到關上。有採用RDT、WDT手法，粉餅上有墊二次分水網。數次沖煮數據如下：紫風鈴粉重18.8g 液重55.8g 萃取時間38s TDS 7.87 Yield 23.36% 粉重19.0g 液重47.2g 萃取時間30s TDS 8.68 Yield 21.56% 粉重18.9g 液重56.4g 萃取時間39s TDS 7.32 Yield 21.84% 雙魚特調配方粉重17.7g 液重37.6g 萃取時間33s TDS 10.55 Yield 22.41% 粉重17.7g 液重36.2g 萃取時間36s TDS 10.47 Yield 21.41% 對我而言，固定的手法能獲得穩定的Yield rate多少在數據上反映出粉品質的一致，也就是磨豆機作工精良的證明。Espresso味道方面由於自認舌頭不甚敏銳，簡單的敘述就是Body厚度有，淺培豆的酸值清爽，中深焙的尾韻能夠延伸，但是不會苦澀。值得一提的是出粉時乾粉香氣豐滿也是令人享受的樂趣之一。最後補充說明使用心得，有鑑於太多人反應Pietro磨豆時會晃動、轉動把手時手指節容易敲擊桌面、粉杯形狀奇異倒粉時容易撒出和進豆艙蓋難以開啟等缺點，為了回應這些反饋原廠除了改良進豆艙蓋密合問題，另外也出了套件包含磨豆機底座與粉杯漏斗解決上述難堪，不過套件需要另外花費的確還是使人有些無法滿意。 https://imgur.com/a/0DKOWfT 儘管Pietro 已經降價至1萬初，此價位市場上仍有平刀電磨可以選擇，在我無法驗證Pietro 出粉品質與同價位電磨孰優孰劣前提下，我將會再分享一篇心得，呈現Pietro另外的可能性：可攜。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.79.91.11 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1735594505.A.7ED.html